1、步骤：首先将桂鱼清洗干净，用剪刀剪去鱼鳃，去鱼鳞，去除内脏，清理干净
2、将擦干水份的桂鱼放在砧板上，用刀再鱼背上划几刀
3、桂鱼的两面背上全部划上刀痕
4、姜去皮，切片再切丝，放入鱼的刀痕上
5、葱去皮，切葱段
6、将葱段，姜丝放进鱼的肚子里
7、再鱼背划痕处摆放上葱段
8、加入一勺料酒
9、再加入一勺生抽
10、1加入食用盐（盐量可以根据个人口味增减）
11、1加入一勺白砂糖
12、1最后用保鲜膜封上，再用牙签在保鲜膜上扎几个孔，放入冰箱腌制40分钟
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来源：互联网
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