1、红烧鱼的做法如下：主料：鲈鱼1条
2、辅料：盐2克、料酒1汤匙、蒜末10克、2茶匙、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量 、浓汤宝1粒
3、将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断
4、在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用
5、锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用
6、锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼
7、加入清水、八角，加入酱油、糖、浓汤宝，大火煮开
8、待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味
9、继续大火，直至汤汁收干，即可盛出
10、摆盘