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花卷的做法视频最简单做法(花卷的做法视频)

1、最简单美味的花卷的做法:面粉与适量酵母粉混合均匀,用温水和成软硬适中的面团

2、将面团放盆里,用保鲜膜覆盖,然后用盖子盖住放温暖处发酵

3、发酵至面团两倍大

4、这个时候用手指在面团上戳个洞,洞表面看不到蜂窝,不快速回缩

5、撕开看里面是均匀的蜂窝状小孔

6、如果洞表面能看到气孔,就是有点发过了,不过影响不大;如果面团表面即能看到气孔,那就是发过头了,闻一下会有比较明显的酸味了

7、如果洞快速回弹,那就是发酵还不到位

8、可以看到我今天发的面就稍微有点过了,和好面出去一趟,结果回来时间超出了预计,面发过了一点,但影响不是很大,也没有酸味

9、如果闻着酸味比较重,那么可以揉一点碱面进去补救一下

10、至于时间,受外在影响太多,比如温度、湿度、还有和面时放的酵母的量

11、所以还是以上面目测体积变化,手指戳动等方法最可靠

12、将发酵好的面团重新揉匀 ,充分排出气泡


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