1、将调料放入砂锅中
2、加入适量佐料搅拌均匀
3、将牛肉放入砂锅中
4、锅中加满清水
5、盖上锅盖大火煮沸
6、转小火炖煮一个半小时
7、即完成酱牛肉的制作
8、做法二，用料 葱 1根（洋葱少于） 姜 6片 花椒 10多粒 八角 3个 桂皮 1小块（加一个炖牛羊肉料包） 老抽 3勺 酱油 3勺（黄豆酱油） 盐 约30克（根据自己口味调节） 甜面酱 6勺 牛腱 3500克 老汤 1 500克 家庭版酱牛肉的做法 新鲜黄牛腱子肉改刀，洗干净，放在一个大容器里（喜欢保留腱子肉的完整筋膜纹路，所以改的块儿比较大，想入味明显的可切小点块）加几片大葱、生姜、花椒数粒、少于料酒加清水，水面没过牛肉，浸泡一天（中间换两次水，泡出血水，如果气温比较高，放冰箱冷藏浸泡）泡完后就是样，颜色变浅将肉冷水下过，加少许料酒，把肉冒一下捞出，用热水将肉上的血沫洗净（必须用热水洗）因为肉比较多，所以我用的蒸锅，找一个小一号的蒸屉垫在锅底，避免糊锅把肉放在锅中，加入事先加热的老汤加入作料：生姜、大葱、少于洋葱、八角、花椒、桂皮、炖牛羊肉包（此调料包每两次牛肉换一个）、面酱、酱油、老抽少于、料酒加开水，汤汁颜色如下图，如颜色不够重可加少于老抽调色大火烧开，转小火（觉得小火慢炖更入味，没用高压锅）盖盖，炖90分钟（因为牙口不太好）喜欢比较有嚼劲的，小火慢炖60分钟即可大约80分钟时，加6勺盐，大约30克左右（咸淡根据自己口味调整）再小火慢炖10分钟，停火肉在汤汁里浸泡一宿捞出，晾凉冷藏半小时再切，切时注意肉的纹理，横切，切薄片，吃一口肉香醇厚??如撒上少于葱花，淋上少于香油和生抽别有一番滋味