1、 回锅肉的制作工艺： 4-锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，起灯盏窝
2、 （把肉铲到锅边这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的） 4-下豆瓣酱和甜面酱，炒香上色（看到油色红亮） 4-先下青蒜苗头（白色部位），略炒闻香在下蒜苗叶（绿色部分）同炒 4-调味加入少许豆豉（需剁碎），白糖，味精，即可
3、（咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加） 注意事项： 5-1：回锅肉肉要冷后再切否则易碎（要的匆忙可以用自来水冲凉） 5-2：尝尝豆瓣的咸度才好确定用盐量 5-3：甜面酱用水按1：2比列进行稀释后再用 5-4：甜面酱和酱油起到调色和增香之用，适量