1、红焖羊肉又起源于河南新乡，新乡红焖羊肉做法如下：准备食材和辅料，如下图
2、羊肉洗净，放入烧开的水里，焯水2分钟，去除血水和腥味
3、葱姜算切好待用，枣子和胡萝卜洗净备用
4、起油锅，待油烧热后放入葱姜蒜，煸炒出香味
5、放入羊肉，翻炒约三分钟
6、加入料酒，老抽，辣椒，大料，还有两大碗水，水以盖住羊肉为宜
7、加入胡萝卜，焖1小时，过程中翻一两次，注意水量
8、加入白菜和红枣，生抽，红糖，再焖15分钟
9、出锅装盘
10、备注：焯水过程中可以放一点点醋，效果会更好
11、如果喜欢肉更酥，可以多焖一会
12、枣子依据个人喜好调整