1、最简单的卤牛肉方法是牛腱子肉对半切、去腥、炒糖、卤料包提味、调味、煮焖、冰箱冷藏
2、食材清单：牛腱子肉1斤、葱结、姜片、料酒、冰糖、干辣椒、花椒、八角、卤料包、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、盐
3、牛腱子肉对半切牛腱子肉1斤，对半切开，先清洗干净
4、卤牛肉要想做得好吃，首先要选择合适的部位，这个是让牛肉口感更好的关键，所有一般都是用牛腱子肉
5、去腥洗好的牛肉冷水下锅焯水，加葱结、姜片、料酒去腥，煮开后撇去浮沫，再捞出来沥干水分备用
6、炒糖接着起锅倒油，加一把冰糖炒出糖色，中小火慢慢炒，冰糖融化后继续炒，炒到锅里的糖变成红褐色就可以了
7、卤料包提味然后倒入开水，加葱结、姜片、干辣椒、花椒、八角，再来一个卤料包，没有的话其实也可以不加，卤料包主要的作用是增香提味儿，其实一般的大料也是可以的
8、调味接着开始调味儿，生抽、老抽、料酒、黄豆酱、盐，大火煮开后放入焯过水的牛肉
9、煮焖盖上盖子中小火煮1个半小时，煮熟后再焖半个小时
10、如果用高压锅的话，45分钟左右就够了
11、冰箱冷藏时间到了后先把牛肉捞出来，放凉后放冰箱冷藏2个小时，切的时候不容易散开