1、那么如此璀璨繁星当中， 哪道菜能算是中国国菜呢？我们国宴上的菜单确实是汇聚了各地美食精品
2、 先来看看10大经典国宴菜都有哪些：松鼠鳜鱼、狮子头、宫保鸡丁、开水白菜、文思豆腐、佛跳墙、乳鸽、东坡肉、白切鸡、北京烤鸭
3、单看这份菜单，可能很多人就会注意到一道非常值得怀疑又很不起眼的一道菜，那就是开水白菜
4、没错，当我第一次看到这份菜单时也惊讶了一下，开水白菜都能称为国宴菜，那我岂不是天天都能在家吃国宴
5、但是，当我看到这道菜的做法时我服了，不愧能成为国宴上的一道精品
6、开水白菜是一道四川名菜，是由川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时所创，后来由川菜大师罗国荣发扬光大
7、很多人可能会认为开水白菜就真的只有开水和白菜，那你就真的错了，能上国宴的菜肯定都不一般
8、这道菜的原料看似简单，开水和白菜，但是这里的开水并非真的是开水，而是至清的鸡汤，而这道菜最难的也就是这鸡汤的做法，一般的厨师根本做不出来，也不敢轻易去尝试，因为没有高超的厨艺注定会失败
9、这道菜所用的汤虽说是鸡汤，但也不是普通的鸡汤，而是用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂后入锅，加入多种调料文火慢炖4小时，然后再把鸡胸肉剁成肉泥，加入鲜汤搅成肉浆，倒入锅中去吸附杂质，经过反复两三次的吸附之后，锅中的鸡汤才能清澈透明如白开水，此时的鸡汤香气浓醇，不油也不腻
10、这里用的白菜也是有讲究的，是选用将熟又未熟透的大白菜做原料，只选用当中发黄的嫩心，用热水稍微焯水之后再用清水漂冷，去除掉白菜的腥味，最后用鸡汤淋在上面直至烫熟
11、“启坛菜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来” 描述了佛跳墙的浓郁美味
12、 佛跳墙采用的材料相对名贵，包括了鲍鱼、刺参、鱼翅、瑶柱、鱼肚、鱼唇、羊肘、蹄筋、火腿、鸡、鸭、花菇、冬笋