1、方法一：配料：葱、姜、 蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶
2、调料：啤酒 、酱油、蚝油、料酒
3、把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、盐腌制二十分钟
4、锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒
5、把鸭肉倒入锅中 ，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味
6、鸭肉炒至金黄色后，倒入啤酒，大火煮开
7、将啤酒煮到半干时，将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟
8、方法二：食材：鸭肉半只、青辣椒 3个、啤酒1罐、冰糖 1小块、姜片3片、红辣椒 2个、八角1个、桂皮1片、香叶1片、酱油 2勺、胡椒粉1小勺、油盐适量
9、鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分
10、烧热锅， 放少许油， 下入焯过的鸭肉翻炒
11、将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒
12、翻炒几下后加入冰糖， 再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色