1、步骤：将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；豆腐切成厚片；嫩青菜心用水洗净后控去水分；锅置火上，放油烧至八成热；入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油；将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水；锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成
2、豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的八种氨基酸，比例接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用
3、此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤很有好处
4、猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食
5、油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高
6、另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜
7、油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效
8、另外国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险
9、热量 13769千卡、蛋白质 691克、脂肪 1144克、碳水化合物 20克、膳食纤维 07克、维生素A 950微克、胡萝卜素 309微克、硫胺素 0.42毫克、核黄素 0.57毫克、尼克酸 03毫克、维生素C 109毫克、维生素E 463毫克、钙 5232毫克、磷 740.42毫克、钠 37337毫克、镁 2483毫克、铁 91毫克、锌 36毫克、硒 707微克、铜 00毫克、锰 69毫克、钾 6341毫克、碘 210微克、维生素B6 (0.09毫克)、泛酸 20毫克、叶酸 3微克、维生素B12 (0.18微克)、胆固醇 548毫克