1、怎么做干鱼好吃又简单风味小鱼干操作小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水
2、热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒
3、加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色
4、加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁
5、下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末
6、贴士：小鱼干本身有咸味，所以一定要泡水啊，或者煮的时候不要放盐，最好自己先尝尝口味
7、香辣小鱼干主料：小鱼干50克，炒熟的花生米适量
8、调料：干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒各适量
9、做法将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用;生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝
10、热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用
11、锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀
12、再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅.