1、干挂面怎么做炒面【主料】高筋挂面【配料】火腿肠、青菜、鸡蛋、圆葱丝【调料】一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、白糖【做法】锅中烧水水开后下挂面，用筷子把挂面拨散开防止粘连，煮挂面时为了防止粘连可以在水中滴几滴食用油
2、挂面煮至没有硬心时捞出，入冷水中过凉浸泡备用
3、热锅入油后，加入打好的鸡蛋炒散，成型后盛出备用
4、锅中入油爆香圆葱丝，下青菜炒至变色，加入切好的火腿肠翻炒均匀后，烹入料酒、一品鲜酱油炒出香味
5、把过凉后的挂面控净水分后入锅，快速翻炒均匀，加蚝油、胡椒粉、白糖调味，倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可
6、【制作要点】挂面煮至没有硬心即可捞出，因为还需要回锅炒制，所以不要把挂面煮的太烂
7、炒面条时为了防止粘锅，用煎鸡蛋的锅直接添由炒青菜和火腿肠即可
8、这样锅中已经有了一层油膜，所以不会轻易粘锅的
9、因为蚝油和一品鲜酱油本身有盐分，所以炒面时加了这两味调料就不用加盐了!【美味小贴士】自己家里用挂面制作炒面，最好选用高筋挂面
10、这样的挂面煮后不混汤、不黏条
11、可以根据自己的喜好，随意添加自己喜好的食材
12、比如:加入肉丝变成【肉丝炒面】、加入海鲜变成【海鲜炒面】等