1、首先把五花肉洗净，去除细毛切块
2、切好的肉装盘里调进米酒或料酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油揉搓揉搓均匀腌制一天入味
3、入好味的肉用绳子串挂
4、晾在通风处，风干一周以上
5、生一盆木碳火，铺上烤架
6、再铺上腌制好的肉熏香，熏金黄，熏至滴油
7、然后取下，这样就完成了
正宗四川腊肉的腌制方法(四川腊肉的腌制方法）
来源：互联网
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