1、清蒸法:冷水下锅,把蟹腹部朝天,放几片紫苏叶同蒸15至20分钟,以散蟹的寒气水煮法:把水烧开,将蟹腹部朝天放入煮7分钟即可
2、阳澄湖大闸蟹吃法吃大闸蟹最佳方法是先吃钳、爪,不要过早揭开蟹盖使热气散发
3、吃蟹爪时,最好掰开两处关节,将腿里的肉吸出来
4、蟹钳的壳比较厚,可以钳裂,再用小签挑着吃
5、最后掀开蟹壳,去蟹腮、蟹心、蟹胃、和蟹肠,将蟹身往两边掰
6、母蟹吃蟹黄,公蟹吃蟹膏
7、吃蟹时,蘸一些姜末醋汁,可以去掉螃蟹的寒气
8、工具/原料掰: 掰蟹,分三步走,一掰尾盖、二掰蟹壳、三掰蟹身
9、力道一定要拿捏得刚刚好
10、重一点,难免会因流黄而失色,轻一分,则有可能和熟蟹较劲半天,也未能伤它半毫!吮: 对于吃蟹不用醋的人来说,吮蟹是至关重要的一步
11、曾言道:大碗黄酒,吮蟹当肴,神仙不换!挖: 最诱人的蟹黄当前,最好的动作就是大快朵颐,只可惜蟹黄非肉,所以得小心翼翼地挖
12、可以借助武器,蟹腿钳的另一端多为扁平小勺,就是为了方便吃蟹黄的