1、步骤鸡胸肉切块，放入一勺盐、料酒、姜片、淀粉，腌制30分钟原来宫保鸡丁的正宗做法这么简单，只要料汁调的好，鲜香又美味步骤准备一小碗，放一勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽、一勺白糖、淀粉、适量清水，调成汁备用原来宫保鸡丁的正宗做法这么简单，只要料汁调的好，鲜香又美味步骤锅中放油，油温7成热，放入腌制好的鸡丁，滑散捞出原来宫保鸡丁的正宗做法这么简单，只要料汁调的好，鲜香又美味步骤锅留底油，加入干辣椒、蒜、姜片炒香，加入鸡丁、黄瓜丁、去皮的熟花生米原来宫保鸡丁的正宗做法这么简单，只要料汁调的好，鲜香又美味步骤再倒入调好的料汁，大火烧开收汁即可出锅原来宫保鸡丁的正宗做法这么简单，只要料汁调的好，鲜香又美味烹饪小贴士：个人建议选择用鸡腿肉，比鸡胸肉的肉质还嫩，做出来口感更好，还不发柴
2、炸花生米的时候，不用加油，干炒即可，注意要用小火慢慢的炒，以免糊锅，炒至变色即可，炒菜的过程中，花生米一定要在准备起锅的时候下入锅中，这样可以避免花生米在锅中翻炒时间过长，影响酥脆口感
3、另外鸡肉一定要事先腌制一会，这样才会更加的入味
4、但是用生抽或者酱油腌制过后，尽量不加盐或者加一点，不然就会很咸
5、做这道宫保鸡丁的时候用小火煸炒花椒和干辣椒，这样的香味会更加的浓烈