1、放入锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒入料汁，颜色变油亮时，加入辣椒油，最后放入花生米即可
2、提示事项用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用
3、鸡脯肉（225克）、花生米（50克）
4、辅料：葱（45克）、姜（10克）
5、调料：干辣椒（8克）、花椒（5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）
6、所需食材鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜适量、蒜适量 、准备食材
7、鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉适量、盐1小勺、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴
8、将花生放到开水中浸泡十分钟，方便剥皮
9、将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用；花生仁去皮；葱切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣酱剁碎；姜切小片；蒜切末备用
10、用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉抓匀，腌制十几分钟
11、凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内
12、小火炸制花生仁成金黄色捞出晾凉备用