1、萝卜干的腌制方法大全脆爽方法如下：准备材料：白萝卜1000克、白醋10克、酱油 10克、白砂糖10克、盐50克、辣椒4个、蒜蓉20克
2、新鲜萝卜，挑皮薄肉厚，外皮没有坑坑洼洼的，白白嫩嫩的就没错了
3、洗干净外皮，不用切皮，萝卜对半切，再切成1厘米厚的长条，不要切太细，风干后吃起来没有口感
4、摆在网格上，不用太密
5、红萝卜也得细一点没关系，水分没那么多
6、放进网格上，烘3小时，58度，烘干里面的水分
7、稍微干爽变软之后（就是掰也不断的程度），放进容器里，撒进适量盐，并用手揉压萝卜
8、再用保鲜膜密封腌制8小时，会出水回软
9、胡萝卜就烘干就好，打算给小孩吃
10、腌制完之后就再放进风干机里风干5小时，直至萝卜干干爽就可以了，之后拌入蒜蓉，辣椒碎，白醋，白砂糖，酱油，调至自己喜欢的口味就ok了