1、泡椒凤爪用的是白醋，需要用白醋泡椒凤爪是一道统传的地方特色小吃，主要做法如下： 准备食材，将鸡脚剪去指甲，剁成小块 将剁好的鸡脚用水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出
2、 锅中水1大勺盐，适量花椒，姜片、八角、料酒烧开
3、投入浸泡过的鸡脚
4、 锅开后要不时的将浮沫撇出
5、约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火
6、 将煮好的鸡脚捞出，用凉水保持小水流，不间断的冲泡二十分钟以上
7、 冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片
8、再视泡椒水加入的量加入适量白醋 将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用
9、(中途要搅动翻几次，以便均匀入味)