1、蒜蓉辣椒酱的做法：把姜蒜剁成蓉，辣椒切段，将辣椒、蒜用料理机打碎，辣椒要保留种子
2、将辣椒末和打碎的西红柿搅拌均匀，把面酱倒在上面，然后放到蒸锅里，开锅后二十分钟关火
3、把米醋、白糖和食盐烧开后放凉，把蒸好的辣椒酱拌一下
4、把蒜蓉和凉好的米醋汤倒进辣椒里拌匀就好了
5、辣椒酱完成了
6、等凉透以后可以分装到小瓶子里放进冰箱，吃的时候用干净的勺子舀一些
7、一定要注意不停的翻炒，油量根据自己在做的过程中也可以增减
8、辣椒买那种红色朝天椒，青色湖南椒，混合腌制，辣椒辣一点有味道
9、油烧热一下就行，温度不要太高了
10、盐要多一点，总之不要太淡了，腌制的食物太淡不易存放，味道也不好吃