1、用2-3只碗分别放入少许盐，鸡精和葱花
2、肉熟后，另取中型煮锅，加入半锅水煮沸，将面条抖开散状入锅
3、待水滚后，每碗分别舀1/2碗面汤冲开碗中的调料，见面条呈熟色，即捞出放入碗中
4、 将炖好的牛肉摆在面条上，并淋入适量肉汁，即可食用
5、 牛肉面的具体做法2 材料 A.黄牛肉1500g，小白菜适量，胡萝卜600g，白萝卜600g，蔬菜面适量，中式牛骨高汤4500cc，B.碗底油1小匙，酸菜末少许，A.辣椒5g，葱110公克，蒜仁80公克，老姜片20公克，肉桂12公克，小茴香8公克，丁香3公克，陈皮2公克，盐20公克，冰糖35公克，B.米酒120cc，酱油120cc，蚝油60cc 做法 黄牛肉以滚水汆烫后，洗净再切块备用
6、 胡萝卜、白萝卜削去外皮并切块，再以滚水汆烫至熟后捞起沥干备用
7、 热锅，辛香料A炒香后，加入作法1的黄牛肉翻炒至肉色变白时，再加入辛香料B拌炒均匀
8、 将其余材料A及作法3的材料一起放入快锅内煮至滚沸，转小火待笛响开始续煮约25分钟
9、 待安全阀下跌，打开锅盖加入作法2的萝卜块煮约2分钟至软即完成
10、 蔬菜面与小白菜以滚水汆沙至熟，捞起放入大碗内，加入作法5的所有汤料，食用前放入酸菜末，最后滴入适量碗底油即可 牛肉面的具体做法3 材料 拉面150公克，青菜适量，熟牛肉150公克，酱味牛肉汤头500㏄，盐1/8茶匙，酱油1/4茶匙，糖1/4茶匙，麻油少许 做法 将拉面烫熟倒入碗内备用
11、 牛肉切成小块，与高汤一起煮热后加入调味料调味，再倒入作法1的碗内
12、 最后将烫过的青菜铺在上面即完成 牛肉面的具体做法4 材料 牛肉、青椒、姜和蒜、韭菜、料酒、生抽、盐、鸡精、王守义十三香 做法 牛肉洗净，切块