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清蒸桂鱼的正宗做法(清蒸桂鱼的做法和步骤图)

1、最简单的清蒸桂鱼做法首先把桂鱼去鳞、去腮去除内脏,然后清净干净,用刀在桂鱼背上剖开花刀,然后将桂鱼的两面和鱼肚子里抹少许盐,在桂鱼肚子里面放上姜片,鱼背上也放一些,然后淋上少许料酒和醋,腌渍10分钟左右,让其入味

2、腌制桂鱼的时候要开始烧一锅开水(水尽量多放一点,以免烧干了),水开后将腌制好的桂鱼摆入盘中,放入已烧开蒸锅中,盖上锅盖

3、开火蒸10分钟左右,然后打开锅盖,撒上切好姜丝,葱丝,还有辣椒丝装饰一下,然后继续蒸2分钟左右

4、下面将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼鼓油这道好吃的清蒸桂鱼就做好了,非常简单吧

5、清蒸桂鱼制作窍门:清蒸鱼对材质要求很好,所以桂鱼一定要新鲜的活桂鱼,最好现杀现做的鱼肉口感才鲜嫩可口

6、如果在市场买回来,最好能在30分钟内把这道菜做熟,不然等到桂鱼肉会变僵硬了,在蒸出来的鱼肉口感就不鲜美了;蒸桂鱼要想保证鱼肉鲜嫩,必需是火烧开后,在放入桂鱼,而且全程要用大火来蒸

7、桂鱼肉质非常鲜嫩,在腌制桂鱼的时候盐不能放太多了,清蒸鱼讲究原汁原味才好吃,料酒起到去腥的效果,不能多加

8、桂鱼蒸好后出锅后淋上蒸鱼鼓油这一步很重要哟,清蒸鱼调味的关键就是在这个蒸鱼鼓油上,它能为桂鱼带来非常鲜美的口感

9、清蒸桂鱼要蒸多长时间才能好?这个要根据你买的桂鱼大小来定,一般常见的桂鱼蒸10分钟不好了

10、当然如果家里煤气的火不够大,就需要蒸15分钟了,判断桂鱼有没有蒸好,可以拿一根筷子戳一下鱼肉,如果能戳动就表示熟透了

11、别看这道清蒸桂鱼的做法非常简单,上面这些蒸桂鱼的窍门还是很值得大家注意的,越是简单的菜越难做,特别是蒸的时间久了把鱼肉蒸老了口感就不好吃了,如果没处理好鱼有腥味也会影响口感的,所以大家自己多动手在家操作几边就会了


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