1、蒸鱼的同时，可以另取一炒锅，锅热后倒入植物油，油温7成左右的热度时，将酱油倒入锅中，然后立即关火，浇在已经摆上香菜的`鱼身上
2、 清蒸桂鱼的做法二 材料： 桂花鱼一条(600克)，盐、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、色拉油适量
3、 做法 将桂花鱼用自来水冲去血水，在鱼身两面分别切两刀以利腌制入味; 在鱼身两面的切口塞上姜片，鱼肚里也放一片姜，然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟; 将锅注水烧开，放入鱼，盖上盖，大火蒸8分钟(如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身上扎一下，能很轻松地穿过就是熟了); 在蒸鱼时切些葱碎和香菜末备用; 将蒸好的鱼取出，拣去姜片不要，浇上蒸鱼豉油，再撒上葱丝和香菜段; 往锅里倒适量色拉油，开火烧热，趁热浇在鱼身上即可
4、 清蒸桂鱼的做法三 材料 桂鱼，葱，姜，香菜，料酒，盐，糖少许，剁椒，李锦记蒸鱼豉油(最重要的调料) 做法 鱼洗净，擦干鱼身的水份，放上葱片、姜片，撒一点料酒和剁椒
5、 蒸锅内加水烧开，在鱼盘里架两根筷子，然后把鱼架在筷子上悬空，这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感
6、 然后上笼大火蒸7-10分钟
7、一斤半的鱼，一般家里的灶，不要超过10分钟-我通常只蒸7分钟的
8、 然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，捡去鱼身上的葱姜片
9、 另将适量蒸鱼豉油加糖少许、剁椒、料酒和少量水入锅烧开，浇在蒸好的鱼身上
10、怕麻烦的话，可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中
11、不过这样处理一下味道更好
12、 最后将葱姜切丝，香菜切段，全部铺在鱼身上，油烧至滚热浇上去就好了