用米饭和蔬菜煮鸡蛋
大米也叫荠菜。早上去菜地摘了新鲜的。我喜欢新鲜的。
第二步
鸡蛋、大米、带根蔬菜洗净，去老叶、黄叶。
第三步
将饭盘折成圆形，将鸡蛋放入锅中，盖冷水，煮20分钟。
第四步
鸡蛋轻轻打，夹缝就好吃了。如果喜欢甜食，也可以加点红枣，煮几分钟后关火。
第五步
可以放锅里一个小时再拿出来吃，更入味。
第六步
趁热吃？⊙!
蔬菜水煮蛋的由来
是荠菜。农历三月初三，人们用荠菜煮鸡蛋。据说吃了荠菜煮的鸡蛋，一年后腰腿不疼，头也不疼。
关于三月三煮鸡蛋的起源，民间有很多传说。
1.相传在楚国，人们经常因为风吹雨打而头疼。三月初三，神农过云梦泽(今湖北孝感)。看到村民头痛难忍，他找来野蛋和当地的蔬菜，煮了吃，充饥。人吃了，头突然不疼了。“三月三，吃地方菜煮鸡蛋，一年不头痛”的习俗延续至今。
2.三国时期，名医华佗到真诚采集草药。一天，他遇上了一场大雨。他在一位老人家里避雨时，看到老人头痛、头晕、疼痛、尴尬。华佗马上给老人诊断，从老人的园子里摘了一把糯米菜，叫老人取汁煮鸡蛋吃。老人遵命，拿了三个鸡蛋，把它们治好了。故事传开，人们炒鸡蛋盖饭，热潮遍布城乡。华佗在三月三日对长辈们进行了治疗。因此，在三月的第三天，米饭和蔬菜煮鸡蛋逐渐传播开来，成为一种习俗。
3.还有一种说法是，农历三月初三是汉族人迎接祖先灵魂的日子。他们吃鸡蛋是为了纪念祖先，希望获得一些灵气等等。做法很讲究。首先是选择荠菜。
这道菜被称为“盘中甘草”。鸡蛋富含蛋白质和其他营养物质。用蔬菜煮鸡蛋，味道会更鲜美。
因为荠菜的谐音是“聚财”，所以据民间传说，三月三，人们会把新鲜的荠菜清洗干净，扎成小捆，加鸡蛋、红枣、风球，再加两三片姜，煮一大锅，全家人吃一碗。据说可以祛风除湿，清火，缓解腰腿疼痛，防止春季流行。
芥末煮鸡蛋的配方。
1.食材:荠菜、鸡蛋若干、盐适量。
2.将鸡蛋从冰箱中取出，放入冷水中冷却1分钟(防止鸡蛋煮沸时开裂)；然后开大火，盖上锅盖煮7分钟(先用大火加热，再转成中火，然后关火1分钟；最后把鸡蛋拿出来，一个个打碎。
3.荠菜洗净，将根放入开水中，煮至汤变色变稠，荠菜漂出。拿出黄色的荠菜。
4.将荠菜倒入盛有鸡蛋的盆中，撒些盐调味，让鸡蛋在汁中浸泡一天(让荠菜汁充分进入破碎的蛋壳中)再取出食用。
荠菜煮鸡蛋。需要打鸡蛋吗？
3月3号到4月底吃，因为5月份就没有荠菜了。荠菜洗净，保留根部，用刷子刷蛋壳，因为煮出来的汤也可以喝。将荠菜和鸡蛋放入砂锅中，加入少许红枣和姜片，注满水，盖上锅盖，大火烧开。
锅烧开后，用勺子把蛋壳打至有裂痕，这样荠菜的香味就会渗入鸡蛋里。继续盖上锅盖，小火炖10分钟左右。关火，再炖10分钟。荠菜会煮鸡蛋。如果不喜欢鸡蛋，可以直接煮荠菜喝。步骤一样，只是锅里只加了荠菜和水。大火烧开后，关小火，煮15分钟左右即可关火。荠菜水可以直接喝，也可以用蜂蜜调味。老少皆宜。一年喝一次，好处无穷。
荠菜煮鸡蛋带根带籽有什么作用？
荠菜煮鸡蛋。
一种流行的民间家常菜是指煮荠菜花蛋，通常在清明节前后 *** 食用。有“三月三荠菜煮鸡蛋”的说法(清明是阳历的节气，三月三是农历的日期，可能相差近一个月)；这道菜有凉血止血、补虚健脾、清热利尿的作用。
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