关于【生蚝怎么选购】，生蚝如何选购，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、你必须要知道的生蚝挑选和处理方法，防止被坑2、生蚝怎么选购1、你必须要知道的生蚝挑选和处理方法，防止被坑
牡蛎又名生蚝，也叫海蛎子。鲜牡蛎肉青白色，质地柔软细嫩。欧洲人称牡蛎是“海洋的玛娜”（即上帝赐予的珍贵之物），“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为“根之源”“海洋之超米”，它是唯一能够生吃的贝类。
所以生蚝如何挑选就会成为我们需要知道的问题了，学会了就能避免我们被坑，下面要仔细阅读哟
生蚝要怎么挑选
挑选生蚝时，要选择蚝型整体又圆又厚的，这样的肉质才饱满要挑选表面光滑的生蚝，如果壳上有藤壶等寄生生物，也可以将其去掉留在上面压秤，这样很不划算泡在水里的生蚝大部分都是不新鲜的，而且这样的生蚝壳里含水量也特别多，尽量买摆在台面上的生蚝，这样不压秤，还新鲜，大多那些摆在台面上没卖完的才会放入缸里选择口紧没有缝隙的生蚝，如果发现生蚝微微张口，你可以按一下，要是它又闭合说明生蚝还活得好好的，反之，就是死蚝。生蚝是抗逆性最强的水生动物之一.2亿年来潮间带多变的环境练就了牡蛎对温度、盐度、露空和海区常见病原极强的抵抗能力,在落潮露出水面时,能够耐受夏天酷热干燥的天气,同时也能够成功适应冬天冰冻天气,在离水露空条件下可存活1~2周,其至1个月的时间。所以不要听商家的鬼话。既然知道怎么挑选了，生蚝都买回家了，要是不会清理生蚝的话，宛如暴殄天物啊，接下来就教大家生蚝要如何处理。
生蚝要怎么处理
用小刷子，把表面刷干净，再准备一盆清水并在水中滴入几滴麻油。把生蚝放入，浸泡三小时，生蚝基本就把泥沙吐完了再用一把小刀，将生蚝壳撬开将生蚝肉清洗一下，就可以进行烹饪了今天的生蚝小知识就分享到这了，如果觉得有用，就点个赞吧
2、生蚝怎么选购
生蚝怎么选购
如何选生蚝，这些选生蚝的技巧你知道吗
1.敲一敲生蚝来判断是不是新鲜
大家买生蚝的时候，可以挑选两只生蚝，把两只生蚝对着敲一敲，然后分别来听它们的声音。新鲜的生蚝，里面的水份比较多，而且肉质会比较饱满一点，声音听起来就没有那么空洞。相反不那么新鲜的生蚝，听起来声音就会很空洞，因为里面的肉比较小，而且所含的水份也比较少。卖生蚝的小贩都是这样来分辨生蚝的好坏的。
2.检查生蚝里面的肉质是否有弹性
我们出门买生蚝的时候，可以让卖生蚝的小贩打开一个生蚝让我们检查一下生蚝里面的肉质，一般新鲜的生蚝肉质比较饱满，光泽度比较好，水份含量也比较多，用手摸生蚝肉的话，会觉得很有弹性，不是那种黏黏的感觉，就是好的.生蚝。
3.买生蚝的时候选壳厚一点的
生蚝的壳越厚，壳的颜色越深，就代表里面的肉质越饱满。不要选生蚝个头很小的，因为那样打开生蚝，你会发现里面的肉其实真的没有多少，只有很小一个。如果壳厚一点，打开的话会发现肉质比较大，比较厚实。厚实的壳，壳的颜色也会更深一点，那种生蚝打开的话，里面的肉会更加富有弹性。
生蚝怎么选购
生蚝都有哪些营养价值以及功效作用呢？
1、延缓衰老
生蚝中的核酸含量丰富，核酸对蛋白质合成有重要作用，而人随着年龄增长，合成核酸的能力逐渐减低，只能通过饮食来摄取核酸，因此多吃生蚝能够摄取到大量核酸，起到细腻肌肤，滋阴养血的功效，并且还能强身健体，降低血压。
2、健脑护脑
生蚝中含有的牛磺酸，碳五烯酸，脑黄金等物质是大脑发育所需的主要营养元素，糖元能够提高人的体力和脑力活动效率，吃生蚝能有效补充锌元素，提高人体的锌镉比值，除了有健脑护脑的功效之外，还能改善和防治高血脂和高血压症状。
3、保护肝脏
肝脏不好的人群可以多吃生蚝，肝脏和生蚝中的微量元素都有解毒作用，而生蚝中的锌元素能活性化肝脏酵素，加上牛磺酸和蛋白质等营养成分，一同配合能起到保护肝脏健康的作用。
4、防癌抗癌
生蚝中的氨基酸，维生素B，牛磺酸，肝糖元和矿物质成分丰富，能够有效去除自由基的谷胱甘肽，经常食用生蚝能够提高人体免疫力，用生蚝与粳米一同煮粥食用能够达到很好的防癌抗癌功效。
5、润肤美颜
生蚝补钙，能起到润滑皮肤，改善肤色的功效，使肌肤看起来更有血色；生蚝补钾，能够改善皮肤干燥现象，并能有效消除粉刺；生蚝中的维生素也能起到滋润皮肤的功效，还能有效抑制皮肤油脂的分泌。
6、生蚝的营养价值
生蚝含高蛋白，低脂肪，易消化并且有很高的营养价值，生蚝中有一种名为肝糖元的糖类，还含有丰富的甘氨酸，并且还有多种维生素，牛磺酸和钙，磷，铁，锌等矿物质元素，而且生蚝是含锌最多的天然食品，每天吃两到三个生蚝（每100克生蚝肉中含锌量为100mg)就能够提供身体所需的大量锌元素。
7、吃生蚝注意
1、如果选择煮着吃，要将生蚝的外壳完全煮开，外壳张开以后再煮3-5分钟最佳。
2、如果要蒸着吃，等水完全沸腾后再放入生蚝，待外壳完全张开后，再蒸4-9分钟即可。
3、同时要注意，在蒸煮生蚝的过程中，尽量用小锅，避免用太大的锅一次做太多，否则可能造成生蚝受热不均，使一部分生蚝无法熟透。
4、另外，在蒸煮过程中无法张开的生蚝，不要食用。
生蚝怎么选购
如何选生蚝，这些选生蚝的技巧你知道吗
1.敲一敲生蚝来判断是不是新鲜
大家买生蚝的时候，可以挑选两只生蚝，把两只生蚝对着敲一敲，然后分别来听它们的声音。新鲜的生蚝，里面的水份比较多，而且肉质会比较饱满一点，声音听起来就没有那么空洞。相反不那么新鲜的生蚝，听起来声音就会很空洞，因为里面的肉比较小，而且所含的水份也比较少。卖生蚝的小贩都是这样来分辨生蚝的好坏的。
2.检查生蚝里面的肉质是否有弹性
我们出门买生蚝的时候，可以让卖生蚝的小贩打开一个生蚝让我们检查一下生蚝里面的肉质，一般新鲜的生蚝肉质比较饱满，光泽度比较好，水份含量也比较多，用手摸生蚝肉的话，会觉得很有弹性，不是那种黏黏的感觉，就是好的.生蚝。
3.买生蚝的时候选壳厚一点的
生蚝的壳越厚，壳的颜色越深，就代表里面的肉质越饱满。不要选生蚝个头很小的，因为那样打开生蚝，你会发现里面的肉其实真的没有多少，只有很小一个。如果壳厚一点，打开的话会发现肉质比较大，比较厚实。厚实的壳，壳的颜色也会更深一点，那种生蚝打开的话，里面的肉会更加富有弹性。
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