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内容导航：1、吓人！不粘锅有毒还致癌，千万不能用？2、长期用不粘锅对身体有什么危害1、吓人！不粘锅有毒还致癌，千万不能用？
爱做菜，
称手的厨具一定必不可少，
尤其是对厨艺不精的人来说，
耗油少、燃烟少、糊锅少的不粘锅，
更像是“下厨神器”。
然而近年来，
“不粘锅致癌”的说法铺天盖地；
也有不少人看到
不粘锅的锅底被刮花，
露出斑驳的纹路时，
总会担心涂层有毒，
吃下去会危害健康
……
不粘锅真的有毒、会致癌吗？
平时做菜用什么锅更安全？
不粘锅有毒、会致癌？
01、不粘锅涂层，到底是什么？
不粘锅引发争议，主要在于其涂层。但之所以能“不粘”，是因为使用“特氟龙”对锅表面凹凸不平的缝隙进行了填充，形成一道真正光滑的“薄膜”。
特氟龙是一种以四氟乙烯作为单体聚合制得的聚合物，具有良好的耐热、耐寒、抗酸、抗碱性，稳定性强，几乎不受任何物质的侵蚀，因此也被称为“塑料王”。
02、会不会致癌，关键看是否符合标准
由于特氟龙带有“聚合物”、“塑料”等标签，很容易让人联想到有毒、致癌，这也是“不粘锅致癌”说法流传的一个重要原因。
实际上，特氟龙本身没有毒性。但在特氟龙的生产过程中，一些不良厂商会使用一种叫做PFOA（全氟辛酸铵）的加工助剂，它和甲状腺疾病、高胆固醇、溃疡性结肠炎等疾病都可能存在联系，具有一定的致癌风险。
但目前，PFOA已经被绝大部分国家禁止使用，包括中国。因此，我们在正规商城里购买的、符合国家标准的特氟龙涂层不粘锅，其实还是很安全的。
不粘锅掉了涂层，还能不能用？
目前大多数的不粘锅，用久了难免会出现涂层脱落或是被刮花的现象，这时候还能不能用呢？
有专家表示，正常使用的情况下特氟龙性质非常稳定，即便误食了少量脱落的涂层微粒，一般也会被人体排泄，所以并不会严重影响身体健康。
但不粘锅涂层掉落之后，的确存在一定的健康风险：一方面，食物容易粘附，变得焦糊，不仅难以清洗，还容易产生更多有害物质，如多环芳烃类物质等，增加肺癌、鼻咽癌的风险。
所以为了健康着想，当发现家里的不粘锅涂层已经脱落，导致食物易焦易糊时，还是换了吧。一般情况下，不粘锅的正常使用寿命为1-2年，但当其不粘性消失时，即便涂层没有破损，也应及时更换新锅。
除此之外，平时在家做菜时，尽量不要用铁铲、钢铲、钢丝球等坚硬物体刮擦锅体，也不要在锅较热时用冷水冲洗，以免涂层脱落、减少不粘锅的使用寿命。
用不粘锅，最忌讳“干烧”
也有人担心，不粘锅的特氟龙涂层会在高温下会分解为有害物质，被人体吸入后致癌。其实没有必要对此过于焦虑。
特氟龙具有显著的热稳定性，在高温下不融化，短时间内可耐300℃的高温，在260℃以下能长时间使用。
而在日常炒菜时，锅具能达到的温度基本都在200℃左右，即使是油炸爆炒的烹饪方式，温度一般也在250℃以下，因此可以放心使用。
不过特氟龙虽然耐高温，但炒菜时千万注意别把锅烧干。空锅干烧5分钟，温度可以达到 800℃，此时可能分解出全氟异丁烯的有毒气体，危害身体健康。
铁锅、不锈钢、陶瓷锅……
哪种锅更好？
如今市面上不同材质的锅琳琅满目，除了不粘锅，还有铁锅、不锈钢锅、陶瓷锅、麦饭石锅、宝石涂层锅等……其概念、功效和价格各异，让人无从下手。到底选择哪种锅更加合适？使用时又应该注意哪些问题呢？
铁锅：适宜炒菜，但易生锈
铁锅是国人烹饪食物最为普遍又传统的厨具，大多用生铁制成，性质稳定，加热均匀又耐用，保温性能也较好，用来炒菜味道更佳。
但铁锅容易生锈，产生的氧化物，有可能危害肝脏、肾脏等器官。
当铁锅出现轻微锈迹时，可用醋清洗；但若是生锈严重，出现掉黑渣、起黑皮的现象，不宜继续使用。
此外，在使用铁锅时要注意以下3个事项：
① 剩菜不宜久放。剩菜放在铁锅中，不仅会破坏维生素C等营养物质，还可能产生锈味。
② 不宜做绿豆汤。绿豆里的单宁，在加热过程中会与铁发生反应，不仅会产生一种特殊的气味，还会使绿豆汤变黑。
③ 铁锅熬药是禁忌。铁锅中的铁元素容易与药物中的生物碱等成分发生反应，轻则降低药性，重则可引发反胃、恶心、呕吐等副作用。
用铁锅炒菜能补铁吗？
不少人认为铁锅可以补铁，这种说法其实是错误的。
铁锅炒菜确实能增加菜肴中的铁含量，但吸收率非常低，估计在3%以下，因此想靠铁锅炒菜补铁，效果十分有限。
不锈钢锅：加热快、易变色结垢
相比铁锅，不锈钢锅避免锈迹的效果更好，而且价格便宜、加热快，也是目前炊具市场的主流产品之一。
但不锈钢锅存在容易变色结垢的问题，因此在使用时需要注意以下几点：
① 不建议大火烹饪。不锈钢锅具的导热性能较好，一般使用中小火就已经足够，使用大火容易破坏锅具，导致锅底出现黑色焦层。
② 避免与酸碱性物质长期接触。不锈钢的主要材质是铬镍铁等金属物质，温度比较高时，会加速与酸性物质的反应，可能释放出有害物质，对人体健康不利。
③ 选择温和的清洁产品。使用苏打、漂白粉、次氧酸钠等强碱或强氧化性的洗涤用品清洗时，可能造成腐蚀性。
【清理不锈钢锅污垢的方法】
若是不锈钢锅的锅底有食物烧焦或者粘住，可用水浸泡一段时间后再用木片轻轻刮去。
陶瓷锅：适宜炖肉、煲汤
陶瓷锅受热快且均匀，密封性强，保温性能也远超其它锅类，能很好地保持食物的色香味，适宜用来炖肉、煲汤。
但购买陶瓷锅时一定要去正规商场，避免铅、镉过量的危险；购买时，应挑选内壁自然色，表面光滑平整，搪瓷均匀、色泽光亮、声音清脆的陶瓷锅。此外，使用陶瓷锅时应注意以下几点：
① 注意火候。使用陶瓷锅时，若是火候突然加大或过猛，可能造成破裂；把陶瓷锅放置在火上时，也应先文火，再用旺火。
② 不要随意加水。热锅应该放热水，冷锅应该放冷水，若是忽冷忽热，也易导致陶瓷锅破裂。
③ 避免盛酸性食物。醋、番茄等酸性食物，有可能加速陶瓷锅中铅的溶出。
【注意】当陶瓷锅失去釉质保护、表面破损、出现裂纹或污渍洗不掉时，应及时更换，以免重金属等有害物质趁虚而入，污染食物。
麦饭石锅：可能还是特氟龙不粘锅
如今市面上有一款打着“安全健康锅”旗号的麦饭石锅。
但实际上，市面上大多数的麦饭石锅并不含麦饭石，而是使用了类似麦饭石样子的花斑特氟龙涂层！本质上也还是特氟龙涂层不粘锅，要注意鉴别。
内容来源：湖北市场监管
2、长期用不粘锅对身体有什么危害
长期用不粘锅对身体有什么危害
要搞清楚不粘锅涂层对身体有害没害，我们先要搞清楚涂层是什么。不粘锅主要分为两种涂层，一种是特氟龙涂层的，一种是陶瓷涂层的，以特氟龙涂层比较多见，这种物质摩擦系数比较低，因此常常被用于厨具上。针对这种涂层是否会对健康不利这个问题，央视曾进邀请过专家进行过实验，结果显示，这种涂层的化学性质比较稳定，在正确使用不粘锅的情况下，对健康是无害的。
不粘锅涂层有毒的说法来源于一个纪录片，片中说到不粘锅涂层在生产的时候，会用到一种叫做全氟辛酸的物质，这种物质若长期摄入到人体内，会造成一定的健康隐患。不过这种说法并不准确，因为全氟辛酸这种物质在高温下会挥发，并不会残留在锅中，而且在2011年的时候，基本上所有的不粘锅在生产时，基本已经不用这种物质了，所以并不用担心。
使用不粘锅，要注意些什么？
使用不粘锅的时候，一定不能干烧。不粘锅若干烧的时间超过五分钟，涂层的温度就会超过350度。涂层本身是安全的，但如果涂层的温度要是超过350度，性质就会变得不稳定，会分解出对健康有害的物质。若这种物质进入菜中被人体误食，会影响身体健康。其实无论使用什么锅炒菜，都是不能干烧的，在用锅炒菜时，一定要保证锅中有适量的水分或者是有食物。
用不粘锅炒完菜后，不能立马清洗不粘锅，要等待锅的温度降低了，才可以清洗。过去用铁锅做菜时，刚炒完菜若不立马刷，等到锅凉了之后，内部残留的食油脂就不好刷了，很多人铁锅用习惯了，于是用不粘锅的时候也会趁着锅热把不粘锅给刷了。不过这样做是不对的，不粘锅刚用完不能刷，不然在一冷一热的刺激下，涂层容易和锅体分离，缩短不粘锅的使用寿命。
使用不粘锅炒菜时，应该选用木制锅铲或者塑料锅铲。过去用铁锅炒菜，都是用的比较铁制或者不锈钢的锅铲，但是这两种锅铲用在不粘锅上，容易破坏不粘锅的涂层，缩短不粘锅的使用寿命。
不粘锅在清洗的时候不能用钢丝球，钢丝球比较坚硬，用钢丝球刷不粘锅，不粘锅的涂层容易坏。刷不粘锅的时候，最好用比较柔软的抹布清洗，不粘锅清洗干净之后，应该把锅中的水分控干，这样涂层的使用期限可以得倒延长。
不粘锅是一种优点很明显的锅，用不粘锅炒菜，菜既不会粘在锅中，清洗也比较好清洗，但要在使用不粘锅的时候，也要注意好该注意的事项，这样吃不粘锅炒出来的菜才能健康。
长期用不粘锅对身体有什么危害
要搞清楚不粘锅涂层对身体有害没害，我们先要搞清楚涂层是什么。不粘锅主要分为两种涂层，一种是特氟龙涂层的，一种是陶瓷涂层的，以特氟龙涂层比较多见，这种物质摩擦系数比较低，因此常常被用于厨具上。针对这种涂层是否会对健康不利这个问题，央视曾进邀请过专家进行过实验，结果显示，这种涂层的化学性质比较稳定，在正确使用不粘锅的情况下，对健康是无害的。
不粘锅涂层有毒的说法来源于一个纪录片，片中说到不粘锅涂层在生产的时候，会用到一种叫做全氟辛酸的物质，这种物质若长期摄入到人体内，会造成一定的健康隐患。不过这种说法并不准确，因为全氟辛酸这种物质在高温下会挥发，并不会残留在锅中，而且在2011年的时候，基本上所有的不粘锅在生产时，基本已经不用这种物质了，所以并不用担心。
使用不粘锅，要注意些什么？
使用不粘锅的时候，一定不能干烧。不粘锅若干烧的时间超过五分钟，涂层的温度就会超过350度。涂层本身是安全的，但如果涂层的温度要是超过350度，性质就会变得不稳定，会分解出对健康有害的物质。若这种物质进入菜中被人体误食，会影响身体健康。其实无论使用什么锅炒菜，都是不能干烧的，在用锅炒菜时，一定要保证锅中有适量的水分或者是有食物。
用不粘锅炒完菜后，不能立马清洗不粘锅，要等待锅的温度降低了，才可以清洗。过去用铁锅做菜时，刚炒完菜若不立马刷，等到锅凉了之后，内部残留的食油脂就不好刷了，很多人铁锅用习惯了，于是用不粘锅的时候也会趁着锅热把不粘锅给刷了。不过这样做是不对的，不粘锅刚用完不能刷，不然在一冷一热的刺激下，涂层容易和锅体分离，缩短不粘锅的使用寿命。
使用不粘锅炒菜时，应该选用木制锅铲或者塑料锅铲。过去用铁锅炒菜，都是用的比较铁制或者不锈钢的锅铲，但是这两种锅铲用在不粘锅上，容易破坏不粘锅的涂层，缩短不粘锅的使用寿命。
不粘锅在清洗的时候不能用钢丝球，钢丝球比较坚硬，用钢丝球刷不粘锅，不粘锅的涂层容易坏。刷不粘锅的时候，最好用比较柔软的抹布清洗，不粘锅清洗干净之后，应该把锅中的水分控干，这样涂层的使用期限可以得倒延长。
不粘锅是一种优点很明显的锅，用不粘锅炒菜，菜既不会粘在锅中，清洗也比较好清洗，但要在使用不粘锅的时候，也要注意好该注意的事项，这样吃不粘锅炒出来的菜才能健康。
长期用不粘锅对身体有什么危害
一、不粘锅涂层，到底是什么？
不粘锅就是在锅的表面涂一层低摩擦和表面能的物质，食物不容易粘在上面，所以在我们烹饪食物的时候可以避免食物粘锅。
我们现在使用的不粘锅外面的涂层一般是采用聚四氟乙烯涂层，也就是特氟龙。这种物质理化性质稳定，既耐腐蚀也耐高温，被称为“塑料王”。
我们都知道，锅的表面是凹凸不平的状态，不粘锅就是用特氟龙将锅的缝隙凹槽进行填充，使锅的表面变得光滑，从而达到不沾的效果。
二、特氟龙真的有毒还致癌吗？
特氟龙是一种聚合物，本身这种物质是没有毒性的。但是在高温下物质进行分解，会释放有毒的物质。这里所说的高温一般都是260度，甚至是350度以上了。
安全的特氟龙是必须要符合国家标准的，要正确地使用，才能达到安全的标准。
特氟龙的熔点一般情况是327度左右，短期内可以受300度，长时间使用要保持260度就是比较安全的，一般我们炒菜的温度在150度以下，最高200度，完全可以限制在260度以下，不会超过导致物质分解的那个温度。所以说，特氟龙因为高温分解出有害物质的可能性很低，不需要太担心。
这么说，大家可能还是不太放心，如果还是对不粘锅的安全性有担心，那么让央视的数据给你更准确的答案。
因为不粘锅的安全性问题，央视报道，北京农学院是做了试验的，把特氟龙分别放在260度还有350度的环境下进行分解，如果出现重量减少，那么说明特氟龙发生了分解。
试验结果显示，特氟龙在260度的环境下质量并没有发生任何的变化，360度环境下的特氟龙重量只少了0.047g，从这里我们可以看出，只有达到一定的高温，特氟龙才会分解出的有害的.物质影响健康，发生肺气肿等疾病。
北京农学院化学教研室副教授郑燕英也表示：一般烹饪的时候温度都是在260以下，不会超过260度以上特氟龙的不稳定温度，所以说对于日常使用不粘锅我们完全是不用担心安全问题的。
三、不粘锅涂层脱落，到底还能不能用？
不粘锅，用久了就很容易出现涂层掉落的情况，这个时候还能不能用可能大家都会有疑虑。在我们安全使用不粘锅的情况下，特氟龙的性质相对非常稳定，上面的试验也已经验证了这个问题。
我们平时在使用不粘锅的时候，就算是不粘锅的涂层脱落了，就算是被我们误食了少量涂层的脱落物质，也是可以被人体排出体外的，并不会危害身体健康。
虽然食用少量的不粘锅脱落涂层不会危害到我们的身体健康，但是不粘锅的涂层如果脱落了，对健康还是存在一定风险的。
比如说当我们在炒菜的时候，食物容易粘在上面，很容易炒糊，不但清洗的时候不太好清洗，还会产生比较多有害的物质，比如是多环芳烃类的物质，提高鼻咽癌和肺癌发生的风险，如果家里的不粘锅涂层掉了，是不建议使用的。
四、安全使用不粘锅，谨记3点
因为炒菜的时候很容易粘锅，所以不粘锅应运而生，很多人担心不粘锅的涂层对人体有危害，其实不用担心，只要我们安全使用国家安全标准的不粘锅，就非常安全。
虽然我们在正常使用不粘锅的情况下是不会分解出有害物质的，但是，在使用的时候我们还是有需要注意的点，具体是什么呢？
1.注意别把锅烧干
虽然说特氟龙在高温下性能也比较稳定，但是在使用的过程中也要注意不要把锅烧干。当空锅干烧五分钟以上，锅内的温度会迅速上升，会到达特氟龙不稳定的温度，让特氟龙分解出有害的物质，危害到我们的健康。
2.不要用硬物清洗
要温柔对待特氟龙的涂层，不要用铁制品等比较硬的东西去清洗不粘锅，避免把涂层刮花，平时炒菜的时候也是尽量使用塑料还有木头类的铲子炒菜，避免把不粘锅的表面涂层刮花。
3.注意及时更换
正常不粘锅的使用年限大概是一两年的时间，如果不粘锅已经失去了不粘性，就算是锅完好无损，也不建议继续使用，及时换一个新的，保证其安全性能，避免健康隐患。
本文关键词：长期用不粘锅对身体有什么危害吗，用不粘锅对身体有害吗，不粘锅对身体有害处吗，长期用不粘锅对人体有害吗，常用不粘锅对身体有害吗。这就是关于《长期用不粘锅对身体有什么危害，长期使用不粘锅对身体有害吗（不粘锅有毒还致癌，千万不能用）》的所有内容，希望对您能有所帮助！