关于【清汤丸子的做法】，清汤肉丸子的家常做法，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、做丸子，多加一步，做出的丸子，滑嫩有韧性。2、清汤丸子的做法：清汤肉丸子的家常做法1、做丸子，多加一步，做出的丸子，滑嫩有韧性。
做丸子，直加鸡蛋是不行的，多加一步，做出的丸子，滑嫩有韧性。大家好，我是莜面哥，我们又见面了，今天我们聊聊我们常吃的肉丸子。
肉丸子是我们传统的一道家常菜，各种不同原材料都能做出不同的丸子，比如猪肉丸子可以做汆丸子，干炸丸子，焦溜丸子，红丸子等等……
做丸子看是简单，其实做的时候有技巧，有人做出的丸子不滑嫩，没有韧性，口味差，我今天给大家分享一下做法。
丸子做法：
用料、
猪前帮肉5斤，葱姜，花椒，大料，香菇，竹笋，鸡蛋3克，花椒面，十三香，咸盐，味精，鸡精，料酒，鸡骨
做法：
步骤一
把猪肉清洗干净，绞肉机绞碎（如果可以手工切最好）放入盆中备用。
步骤二
葱姜清洗干净切成片，锅里倒入适量清水放入切好的葱姜片花椒，大料，茴香煮30分钟捞出渣子到出晾凉备用。
步骤三
边搅动肉馅边倒入料水，送一个方向搅动等肉馅完全把料水（料水2斤）吸收，加入咸盐，味精，花椒面，十三香，料酒搅拌均匀加入鸡蛋和玉米淀粉混合上筋备用。
“清汤丸子”
把搅拌好的肉馅加入适量的香菜末搅拌均匀，锅里加入适量鸡汤熬煮的鸡汤烧煮开转入小火下入丸子，小火煮熟加入粉丝和油菜调味出锅装盘食用。
红烧丸子
锅里倒入适量油，烧至五成熟油下入丸子，不要动等丸子完全炸定心在翻动丸子，炸制金黄色捞起沥干油，锅里倒入适量油放入葱姜，花椒，大料，蚝油调味调色，等入味转入大火收汁即可出锅装盘食用。
面哥有话说
1，搅拌肉馅要送一方向搅动，炸出的丸子有韧性，口感好。
2.要想丸子嫩就多加料水，做出的丸子滑嫩细腻有味道。
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3.如果汆丸子转入小火慢慢焖煮，焖出的丸子滑嫩无比。
3、清汤丸子的做法：清汤肉丸子的家常做法
清汤肉丸子的家常做法
首先将食品准备好备用。
准备剁好的肉馅放入碗中，下面开始调制丸子陷。碗里放入，剁好的姜末和葱花，在放入食盐1克，味精2克。搅拌至肉馅和鸡蛋融为一体即可。
用手将淀粉抓拌均匀。抓拌均匀后在顺着一个方向不停的搅拌，搅拌至肉馅上劲即可。
将锅里的水烧制60度以上锅底起小水泡，将肉馅捏成小圆球放入锅中。
下面开始炖至丸子，锅里烧油油热下入切好的西红柿。将西红柿翻炒出汁。
炒出西红柿汁后，倒入适量煮至肉丸的老汤。大火烧开，撇去上面的油沫。
下入煮至好的肉丸。开始调制汤汁的味道，锅里放入食盐2克，鸡精2克，味精1克，胡椒粉少许。将调料翻拌均匀大火烧开。将汤汁小火煮开。在放入5克陈醋来增加汤汁的鲜味。将锅中的汤汁小火炖至2分钟就可以出锅了。
清汤肉丸子的家常做法
四喜丸子一
用料：
猪肉馅500克、大葱100克、姜50、鸡蛋1个、香油少许、老抽1小勺、食盐1茶匙、鸡精1小勺、水淀粉2大勺、植物油适量、水适量
做法：
1、准备食材，五花肉馅600克，葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个
2、先往肉馅里放入少许香油，然后朝着一个方向搅拌
3、往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均，然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续
4、加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌，紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止
5、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子
6、炸制。锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸
7、炸好的丸子捞到一个大碗中备用
8、将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可
9、将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌
四喜丸子二
原料：
猪肉250克（7分瘦），荸荠2个，姜1小块（约拇指大），葱12根（只用葱白），小油菜8棵，鸡蛋1个
调料：
生抽2汤匙（30ml），老抽2汤匙（30ml），料酒1茶匙（5ml），糖2茶匙（10克），干淀粉12茶匙（约3克），香油12茶匙（约3ml），白胡椒粉12茶匙（3克），盐1茶匙（5克），清水50ml
做法：
1、将猪肉洗净，猪皮去掉，肉分成肥瘦两部分。瘦的部分剁成细小的'肉末，不要剁成肉泥，肥的部分切成小肉粒（约3mm左右的丁），然后将肥瘦两种肉混合在一起，略剁几下。
2、荸荠去皮，切成小碎粒，葱切成末，姜切成2片，剩余的姜都切成碎末。
3、将鸡蛋打入肉馅，拌匀后分次少量的加入清水，每次加入水以后，都朝通一个方向搅拌，直到所有的水加完。
4、然后加入干淀粉，白胡椒粉，盐，料酒，生抽1汤匙，葱末，姜末，荸荠末，香油拌匀。
5、取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，摔打肉团，使肉团在两手之间的交替中，变的结实成型。
6、锅中倒入油（油量大约在锅子的12处），油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄（大约2分钟左右）。
7、炒锅中倒入油，待油温5成热时，放入姜片，用中小火煸出香味后，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圆，大火烧开后转小火，盖上盖子炖约30分钟。最后，打开盖子，改成大火收汤，待汤汁儿粘稠后即可关火。
8、锅中水烧开，滴入几滴油，一点点盐，放入油菜，焯20秒钟捞出，码放在盘中，最后将炖好的肉丸子放在油菜上即可。
清汤肉丸子的家常做法
首先将食品准备好备用。
准备剁好的肉馅放入碗中，下面开始调制丸子陷。碗里放入，剁好的姜末和葱花，在放入食盐1克，味精2克。搅拌至肉馅和鸡蛋融为一体即可。
用手将淀粉抓拌均匀。抓拌均匀后在顺着一个方向不停的搅拌，搅拌至肉馅上劲即可。
将锅里的水烧制60度以上锅底起小水泡，将肉馅捏成小圆球放入锅中。
下面开始炖至丸子，锅里烧油油热下入切好的西红柿。将西红柿翻炒出汁。
炒出西红柿汁后，倒入适量煮至肉丸的老汤。大火烧开，撇去上面的油沫。
下入煮至好的肉丸。开始调制汤汁的味道，锅里放入食盐2克，鸡精2克，味精1克，胡椒粉少许。将调料翻拌均匀大火烧开。将汤汁小火煮开。在放入5克陈醋来增加汤汁的鲜味。将锅中的汤汁小火炖至2分钟就可以出锅了。
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