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前几天包饺子肉馅买多了还剩了些，就想着要不做点肉丸子吃吃吧，肉丸子要怎么做才能筋道又Q弹呢！
猪肉丸子的做法
马蹄去皮装入保鲜袋敲碎，剁碎后备用。
猪肉放入料理机打碎，取出放入盆中加葱、姜、蒜、香油、味精、盐调味。
搅拌均匀，倒入料酒、马蹄，淀粉，拌匀备用。
锅中热油，用手挤出丸子逐个放入油锅，炸金黄色捞出。
一道美味的马蹄猪肉丸子就炸好了。
猪肉丸怎么做才有弹性
1、剁肉，在剁肉的过程中把葱花、姜、盐加入一块一起剁。
（小窍门：剁的时候要顺着一头剁到另一头，然后用刀把下面的翻上来一半，继续剁。）
2、将剁好的肉馅放在碗中，在肉馅里加入鸡蛋清和酱油、料酒、盐、水淀粉（煳状），这可以让肉丸更富有弹性，嚼起来更有劲！戴上手套使劲的抓匀。
（小窍门：1、蛋清要顺着一个方向打散至出泡沫。2、搅拌的时候要顺着一个方向搅拌，直到搅拌不动为止。）
3、搅拌完事之后，再用手挖出来使劲的往盆里摔，多摔几次，把吃奶的劲拿出来，摔出来的肉弹性更大，口感更脆。可以适当地加点干的馒头末，然后放在冰箱冷藏室一小时之后取出。用手抓一点肉在手掌，用勺子从虎口处挖出一个肉丸的形状。
（小窍门：经过手挤的丸子更劲道，冷藏是因为，所谓不冻不脆，这是使肉丸爽口的秘诀。）
4、把水烧开，然后将肉丸放在热水里，注意，这里是烧开的水！
（小窍门：1、水不要太热，差不多70-80度左右就可以，就是水面刚冒气的时候。2、要想肉丸不粘勺子，每挖一次肉丸就得把勺子放在凉水里过一下。）
5、猪肉丸也是有技巧的，等到所有的肉丸全部下锅之后，水再次被烧开，然后肉丸全部附在水表面的时候，肉丸就熟了。其次要看肉丸的颜色，颜色改变后，再多煮一会就可以了。如果肉呈红色还是6分熟，长期食用的话会生病哦。（简单办法：捞出一个用筷子插进去看看就知道了！）
技巧总结：
1、肉买新鲜的，那种弹性大。2、顺着一个方向搅拌。3、冷藏一小时，70-80度热水下锅。4、一定要使劲的摔打！
猪肉丸子放淀粉还是面粉
肉馅里面千万不要放上面粉，因为面粉的粘性不如淀粉的粘性大，放上淀粉的同时，要记得把肉馅搅拌上劲。如果只放上淀粉搅拌均匀的时候，不搅拌上劲，丸子照样会松散没嚼劲的。
猪肉丸子用什么肉好
在做猪肉丸子的时候，建议用猪后腿的肉哦！要知道猪后腿的肉是真真正正的肥瘦皆宜，做猪肉丸子就是要有一点点的肥肉才好，而猪后腿的肉完全满足做猪肉丸子的条件呢！
当然了，如果你不喜欢吃肥肉，或者是一点猪肥肉都不能吃，那么毫无疑问，直接买纯瘦肉回家做吧，做出来的味道也是不错的！
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2、家庭猪肉丸子的做法：家庭制作猪肉丸子做法
家庭制作猪肉丸子做法
1、买的现成的饺子馅
2、把葱姜切碎放在里面
3、把鸡蛋打在碗里，搅拌均匀
4、肉馅里加入适量的胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐
5、把搅拌均匀的鸡蛋倒入三分之一左右
6、之后把肉馅搅拌均匀
7、备用的紫菜
8、锅里加入适量的水，水开后往里面放丸子
9、用勺子挖适量的猪肉馅用手弄成圆状，放入烧开的'水里
10、把弄好的生丸子一次放入
11、丸子煮5分钟加入紫菜，放入适量的盐和鸡精
家庭制作猪肉丸子做法
1、菠菜洗净，
2、开水焯烫一下，
3、准备瘦肉，
4、菠菜、肉先切丁，
5、然后一块剁成馅，
6、加油、盐、少许淀粉，
7、朝一个方向搅打上劲，
8、用手团成小丸子，也可直接下到锅里，事先团好这样比较好看，
9、锅烧开水，下丸子，煮到丸子浮上来就差不多了，
10、盛出丸子，做汤煮面都可以用了。
家庭制作猪肉丸子做法
1、买的现成的饺子馅
2、把葱姜切碎放在里面
3、把鸡蛋打在碗里，搅拌均匀
4、肉馅里加入适量的胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐
5、把搅拌均匀的鸡蛋倒入三分之一左右
6、之后把肉馅搅拌均匀
7、备用的紫菜
8、锅里加入适量的水，水开后往里面放丸子
9、用勺子挖适量的猪肉馅用手弄成圆状，放入烧开的'水里
10、把弄好的生丸子一次放入
11、丸子煮5分钟加入紫菜，放入适量的盐和鸡精
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