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不少人都听过，“一天一苹果，医生远离我”。这个说法最早其实是来自国外的一项研究，调查了8000多名志愿者（其中700多人每天吃一个苹果），调查发现吃苹果和不吃苹果的人看医生的次数、住院次数确实不同，于是就有了上述说法。最近一项超10万人的研究发现：每天吃点西红柿也非常好，可以降低高血压风险！
每天吃点西红柿，降低高血压风险
2022年11月，中山大学的研究人员在国际著名营养学期刊《营养》（Nutrients）上发表了一篇研究显示，西红柿摄入量与患高血压之间存在一定关系，每天摄入10-13克西红柿，高血压风险最低。①
研究人员分析了中国健康与营养调查数据库中11460名非高血压的成年人，平均年龄为42岁，调查了参与者日常饮食中的西红柿摄入量，包括生番茄、罐装番茄和番茄酱，分析了西红柿摄入与高血压之间的关系。
研究发现，与不吃西红柿的参与者相比，西红柿摄入量与新发高血压之间存在“J形”关系。随着西红柿摄入量的增加，新发高血压风险分别降低 58%、49%、18%。
西红柿摄入量与新发高血压J形关系 图
曲线图显示，高血压最低风险对应的西红柿摄入量为每天10-13克。换句话说，每天吃10-13 克的西红柿，高血压风险最低。
研究人员表示，这种有益效果可能归因于番茄中的健康成分，例如番茄红素、特定类黄酮化合物和抗坏血酸（维生素C）。①
西红柿中有三种非常重要的营养
北京市营养源研究所副研究员岳宏2022年6月在接受CCTV生活圈采访时介绍，西红柿中有三种非常重要的营养素：维生素C、β胡萝卜素、番茄红素。
1. 维生素C——抗氧化
维生素C又叫抗坏血酸，具有很强的抗氧化功能。
2. β胡萝卜素——防口腔癌、对视力有好处
β胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。同时β胡萝卜素在体内会转化成维生素A，对视力也有一定好处。
3. 番茄红素——抗氧化、提高身体抗炎能力
番茄红素属于体内非常重要的一种抗氧化物质，可以提高身体的抗炎能力，让身体免疫力达到更好的状态。
番茄红素可以保护心血管健康，预防心脏病、动脉硬化；可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；可以提高人体免疫力，有助于延缓衰老；可帮助预防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系统疾病，对防治前列腺癌、消化道癌、乳腺癌、子宫内膜癌等癌症有一定的好处。②
健康时报 曹子豪 摄
西红柿到底是生吃好还是熟吃？
西红柿生吃与熟吃各有优点，不同的吃法可以获取不同的营养。北京市营养源研究所副研究员岳宏介绍，
想获取维生素C：最好的方式是生吃；
想获取番茄红素、β胡萝卜素：最好的方式是熟吃，建议烹饪时间控制在2分钟。
充分释放番茄红素有三个要点：
（1）切碎
（2）高温
（3）和油接触
此外，红色西红柿的番茄红素含量最高。越成熟的西红柿番茄红素含量越高，所以建议大家选购红色熟透了的西红柿。
注意！这两种西红柿不能吃
1. 长黑斑的西红柿不能吃
西红柿在污染了交链孢菌后，因为真菌在果实中会代谢产生毒素引起西红柿长黑斑和腐败，该毒素叫交链孢毒素，其毒性虽然没有黄曲霉毒素强，但还是存在致癌风险和其他健康风险。
所以，西红柿长黑斑、腐烂的部位坚决不吃。
这种真菌毒素不只是存在于腐烂部位，也会扩散在2cm之内的健康组织中。虽然2cm之外部位相对比较安全，但还是建议较小个的西红柿最好整颗舍弃不吃。
2. 不成熟的西红柿不能吃
未成熟的西红柿含有龙葵碱，当我们摄入过量或误食龙葵碱时，会引起恶心、呕吐等中毒症状。
此外，以下8类人应少吃：西红柿过敏的人、肾功能障碍的人、肠易激综合征患者、胃食管反流病/胃灼热的人、容易胃痛和腹痛的人、尿失禁和膀胱炎患者、偏头痛患者、担心皮肤变色的人。
本文综合自：
①J-Shaped Association of Tomato Intake with New-Onset Hypertension in General Adults：A Nationwide Prospective Cohort Study http://doi.org/10.3390/nu14224813
②2022-06-26 CCTV生活圈《这种毒素存在致癌风险！竟和你常吃的西红柿有关》
来源：健康时报
2、每天吃一个西红柿有什么好处：每天生吃一个西红柿的好处
每天生吃一个西红柿的好处
1、杭血栓
西红柿杭血栓的作用好、可预防冠心病、心肌梗塞等疾病。西红柿以生吃最具有养生效益，一天吃一个西红柿已足够。若饮用西红柿汁，一天最好不要超过250毫升，且以无盐处理为佳。晨起正值水分不足之际，血液较易凝结，而西红柿具有补充水分、清洁血液的作用，将它榨汁或制作成沙拉，是预防血栓的良方。
2、保护心脏
生吃西红柿能保护心脏，降低心脏病发病率。其原因是番茄红素有较强的抗氧化特性，能阻止氧自由基对心肌细胞的损伤，从而防止血中胆固醇转化为黏附于动脉壁上的脂质代谢物，使血管狭窄、血流受阻而引发心脏病。
3、预防前列腺癌
地中海沿岸国家的男士患前列腺癌较少，与经常生食西红柿有关。
女性吃西红柿的好处
首先，可以补充维生素C，西红柿虽然个头不大，但是它含有的维生素C含量是西瓜的好几倍。而且天气炎热的时候，吃个西红柿比吃西瓜更解渴降火，还能让胃口大开激发食欲。还有，维生素C就是一种促进人体生长发育的营养物质，也能清除体内的自由基，延缓细胞衰老。此外，女性最担心的皮肤干燥，松弛和长皱纹，可以通过坚持每天吃一个西红柿改善。因为它含有的维生素C，可以促进胶原蛋白合成，保持皮肤紧致，锁住皮肤水分，自然能减少皱纹产生。特别是下午的时候，女性在感觉到工作比较累的时候，可以吃的西红柿补充能量，缓解身体疲劳。
其次，可以加强女性对疾病的抵抗力，对血管也有保护作用，这是因为西红柿里面还含有大量的类黄酮。这种物质除了有很强的抗氧化作用，还能促进血液流动，降低血压，也有一定的清理血液垃圾，降低患上心脑血管风险。而且西红柿还含有打开的胡萝卜素，芦丁，葡萄糖，钙元素和铁元素等，可以为身体提供营养物质，也能增强人体对疾病的抵抗力。
最后，可以美容祛斑，因为西红柿的营养物质含量丰富，维生素的含量比苹果还高。而且也含有大量的有机酸物质，所以每天吃一个西红柿能让人脸色红润有光泽。此外，它含有的谷胱甘肽物质，可以促进细胞新陈代谢，也能降低酪氨酸酶活性，还能减少皮肤上的黑色素沉淀，有祛除斑点的作用，坚持吃还能预防老年斑出现。
还有，西红柿热量低，营养物质丰富的特点，非常适合女性当做减肥食品吃。不过，在购买西红柿的时候要注意，太红的西红柿不要买是打激素催熟长大的。长期吃这样的西红柿伤害身体健康，所以买西红柿的时候先掂量一下，看有没有重量。而没打激素催熟的西红柿，外皮颜色有一点发青，颜色不是那种鲜艳的红色，大小不一样，踮起来感觉压手。而那些外表光滑，放在手上感觉很轻，大小均匀好看，里面一般都是空心，也说明是打激素长大的。
所以，为了身体健康着想，平时在吃西红柿的时候，要会挑选没打激素的。只有长期吃这种西红柿，才能得到上面说的那些好处，也有利于日常养生。
每天生吃一个西红柿的好处
1、杭血栓
西红柿杭血栓的作用好、可预防冠心病、心肌梗塞等疾病。西红柿以生吃最具有养生效益，一天吃一个西红柿已足够。若饮用西红柿汁，一天最好不要超过250毫升，且以无盐处理为佳。晨起正值水分不足之际，血液较易凝结，而西红柿具有补充水分、清洁血液的作用，将它榨汁或制作成沙拉，是预防血栓的良方。
2、保护心脏
生吃西红柿能保护心脏，降低心脏病发病率。其原因是番茄红素有较强的抗氧化特性，能阻止氧自由基对心肌细胞的损伤，从而防止血中胆固醇转化为黏附于动脉壁上的脂质代谢物，使血管狭窄、血流受阻而引发心脏病。
3、预防前列腺癌
地中海沿岸国家的男士患前列腺癌较少，与经常生食西红柿有关。
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