关于【水煮卷心菜的功效与作用】，卷心菜营养功效与作用，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、八月，多给家人做这菜，比小米养胃，隔三差五吃，肠胃越来越健康2、水煮卷心菜的功效与作用1、八月，多给家人做这菜，比小米养胃，隔三差五吃，肠胃越来越健康
夏季的时令蔬菜有很多，卷心菜就是其中之一，它也是生活中很常见的一种蔬菜，这个大家饭桌上的“常客”，竟然是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜的前三名，很多人都不知道。它不但鲜脆味美，营养丰富，而且食疗功效显著。卷心菜富含多种维生素，特别是它所含有的维生素U是一种新型维生素，其他的蔬菜很少含有，这是它的一大特点。维生素U具有保护黏膜细胞的作用，对胃炎及胃溃疡的防治有较好的临床效果和修复作用。因而，卷心菜又被大家称为天然的“养胃菜”。
卷心菜又叫包菜，它最常见的做法就是“手撕包菜”了，手撕包菜虽然开胃，但不是很适合肠胃不好的人吃，最健康的做法就是清炒或凉拌。清炒卷心菜的时间不宜太长，以免营养成分流失。现在天气炎热，我们不妨做一个虾皮凉拌卷心菜，一煮一伴就可以上桌了，健康无油烟，还可以最大程度的保留了卷心菜的营养。加上虾皮，不但增添鲜味，还能帮助补钙，是个营养又美味的家常菜哦。
卷心菜 半个，虾皮 7克，大蒜 2瓣，生抽 2匙，香醋 1匙，白糖 半茶匙，干辣椒 少许
把卷心菜切成丝，然后用清水浸泡一下，冲洗干净后沥干水。
锅内烧开水，然后倒入卷心菜，把卷心菜煮熟煮后立刻捞起。
煮好的卷心菜控干水，然后放凉备用。
把虾皮倒入刚才煮菜的水里，大概烫5秒左右就可以关火了。
把虾皮捞起沥沥水，和卷心菜放在一起。
把大蒜切碎放入碗里，剪一点干辣椒，不吃辣椒的可以不放。
淋入2匙生抽，1匙香醋，放入白糖然后搅拌均匀。
把调好的碗汁倒在卷心菜上，拌匀后就可以装盘了。
我们要培养健康的饮食习惯，多吃蔬菜，这道虾皮凉拌卷心菜，大人吃养胃，小孩吃补钙，非常适合家人。
小贴士：
挑选卷心菜时，要选没有伤痕印记、叶子水分充足饱满的，拿起感受一下重量，比较沉的卷心菜才是新鲜的。如果感觉比较软，没有什么重量，就是存放了比较久，水分流失，也不那么新鲜了。蔬菜颜色方面要选鲜绿色的，再看看根部的颜色，是淡绿渐变到白色的最好了。
2、水煮卷心菜的功效与作用
水煮卷心菜的功效与作用
卷心菜的功效与作用及禁忌
一、功效作用：
1、调节血糖、血脂。卷心菜里面含有的铬是非常多的，在食用了之后会对血糖、血脂有一定的调节作用，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。另外，用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。所以使用卷心菜的好处非常多。
2、拥有抗溃疡因子。卷心菜里面的水分含量也是非常高的，并且它的热量很低，含有的维生素C很多，多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。所以有便秘的人群不妨多吃一吃。
二、禁忌：
卷心菜里面的某些物质，不适合皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患来食用。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。所以在吃的时候，还是需要多加注意。
卷心菜的营养价值
卷心菜里面的营养含量是非常丰富的，每100克卷心菜的营养成分含量为热量20千卡、蛋白质1、5克、脂肪0、2克、碳水化合物3、4克、胆固醇无、膳食纤维0、5克、钙31毫克、铁1、9毫克、磷31毫克、钾124毫克、钠42、8毫克、铜0、04毫克、镁12毫克、锌0、26毫克、硒0、02微克
维生素B0、06毫克、维生素E0、5毫克、维生素A12微克、烟酸0、4毫克、叶酸100微克、维生素C16毫克、胡萝卜素0、07毫克。所以其价值是非常高的，适用的人群也很广。
卷心菜怎么挑选
1、在挑选的时候，一定不要选择有黑点的。有时候我们会发现，一不注意，买回来了表面有黑点的卷心菜，本来可能觉得无所谓，抠掉就好了，但是切开一看，里面也有，所以这一点需要多加注意。
2、在挑选的时候，我们还可以听听它的声音。用手拍一拍，听一下卷心菜发出来的声音，有的声音比较清脆，有的声音会感觉闷闷的，在我们挑选卷心菜的时候，就要挑选那种有些闷闷的声音的卷心菜。这说明里面的空隙比较大，会比较松。吃起来的口感自然也会好一些。
3、还有一点，我们可以试试它的重量。拿起两个卷心菜颠一颠，看一看哪个比较轻，相同大小的卷心菜，我们最好选择轻一点的那一个，轻的也是比较松的。所以大家需要多留心。
卷心菜里面含有的营养物质很多，在食用了之后有调节血糖、美白、消炎等好处。在购买的时候，我们还要学会分辨它的好坏。卷心菜并不适合所有的人来食用，像眼部充血、胃溃疡等患者就不宜选择它来食用。
水煮卷心菜的功效与作用
卷心菜的功效与作用及禁忌
一、功效作用：
1、调节血糖、血脂。卷心菜里面含有的铬是非常多的，在食用了之后会对血糖、血脂有一定的调节作用，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。另外，用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外，与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。所以使用卷心菜的好处非常多。
2、拥有抗溃疡因子。卷心菜里面的水分含量也是非常高的，并且它的热量很低，含有的维生素C很多，多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。所以有便秘的人群不妨多吃一吃。
二、禁忌：
卷心菜里面的某些物质，不适合皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患来食用。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。所以在吃的时候，还是需要多加注意。
卷心菜的营养价值
卷心菜里面的营养含量是非常丰富的，每100克卷心菜的营养成分含量为热量20千卡、蛋白质1、5克、脂肪0、2克、碳水化合物3、4克、胆固醇无、膳食纤维0、5克、钙31毫克、铁1、9毫克、磷31毫克、钾124毫克、钠42、8毫克、铜0、04毫克、镁12毫克、锌0、26毫克、硒0、02微克
维生素B0、06毫克、维生素E0、5毫克、维生素A12微克、烟酸0、4毫克、叶酸100微克、维生素C16毫克、胡萝卜素0、07毫克。所以其价值是非常高的，适用的人群也很广。
卷心菜怎么挑选
1、在挑选的时候，一定不要选择有黑点的。有时候我们会发现，一不注意，买回来了表面有黑点的卷心菜，本来可能觉得无所谓，抠掉就好了，但是切开一看，里面也有，所以这一点需要多加注意。
2、在挑选的时候，我们还可以听听它的声音。用手拍一拍，听一下卷心菜发出来的声音，有的声音比较清脆，有的声音会感觉闷闷的，在我们挑选卷心菜的时候，就要挑选那种有些闷闷的声音的卷心菜。这说明里面的空隙比较大，会比较松。吃起来的口感自然也会好一些。
3、还有一点，我们可以试试它的重量。拿起两个卷心菜颠一颠，看一看哪个比较轻，相同大小的卷心菜，我们最好选择轻一点的那一个，轻的也是比较松的。所以大家需要多留心。
卷心菜里面含有的营养物质很多，在食用了之后有调节血糖、美白、消炎等好处。在购买的时候，我们还要学会分辨它的好坏。卷心菜并不适合所有的人来食用，像眼部充血、胃溃疡等患者就不宜选择它来食用。
水煮卷心菜的功效与作用
卷心菜的营养成分
生卷心菜富含维生素Ｃ、维生素B6、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素Ｃ、钾和叶酸。每100克生卷心菜含水分93%，蛋白质有1.2克，碳水化合物有5.4克，热量有100.5千焦；每100克烹制后的卷心菜水分占比93.6%，蛋白质有1.0克，碳水化合物有4.8克，产生热量有129.8千焦。
卷心菜的功效
卷心菜有防癌的功能，对于胃溃疡也有一定的疗效，是治疗胃溃疡的佳品，还可防治腹泻。卷心菜可以作为抗生素使用，具有抗菌消炎作用，对于咽喉肿痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬等都有一定的作用。卷心菜还可增加食欲并防治坏血病。
卷心菜的做法
卷心菜可以生食也可以烹制之后食用，还可以腌成泡菜，腌制后的卷心菜容易消化，而且也保存了维生素和矿物质。生卷心菜切碎或剁碎后可以做成美味的凉拌菜，吃之前如果能在冰箱里放30分钟，则效果更佳。凉拌卷心菜口感香脆，卡路里含量低，非常适合减肥的人食用。
适用于卷心菜烹制的方法很多：蒸、煮、炒、做馅、入汤、炖菜和干炒等。卷心菜与萝卜、洋葱、马铃薯以及火腿肉和香肠搭配都很美味。烹饪时先把水煮沸，然后放入卷心菜，如果是碎的，烹制5～8分钟；如果是1/4块大小的，烹制10～15分钟。烹制红卷心菜时为防止褪色，应用不锈钢刀来切，如果做沙拉，可以放点醋。
此外，一些卷心菜里有害虫，去除这些虫子只需用盐水或醋水浸泡约15分钟即可。没有害虫的卷心菜去除外层叶子后可以在流水下简单冲洗。
卷心菜的购买挑选
购买挑选卷心菜时，应选择比较重而且结实、叶子颜色纯正，有光泽并且没有虫咬、斑点、黄叶和破损的卷心菜。
卷心菜的保存方法
卷心菜储存时间越长，味道越重，切后也是这样，所以卷心菜置于冰箱中保存时，应与其他菜分开来放，一般卷心菜置于冰箱中可保鲜2周。卷心菜也可水焯后（碎的焯1分钟，大块的焯2分钟）冷藏。不过一旦解冻，卷心菜会有些粉质。另外，卷心菜也可以干燥保存。
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