关于【干煸泥鳅的做法】，干锅泥鳅的家常做法，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、逗唇问正宗的四川特色菜——干煸泥鳅，你吃过吗？2、干煸泥鳅的做法：干锅泥鳅的家常做法1、逗唇问正宗的四川特色菜——干煸泥鳅，你吃过吗？
川菜一般都是以麻辣鲜香的口味为主，每一口都能给味蕾麻麻辣辣的刺激感，让人忍不住地要多干两碗饭。
今天就给大家分享一道正宗的四川特色菜——干煸泥鳅。泥鳅是一种水生动物，通常生活在水田里边，但是现在市面上买到的泥鳅大多数都是人工养殖的泥鳅。泥鳅还被称为“水中人参”，是民间非常好的进补食材。泥鳅的营养也很丰富，含有丰富的蛋白质，铁，碳水化合物，矿物质元素以及多种维生素，具有很好的暖胃健脾，补中益气，祛湿止虚汗等功效。泥鳅的表面有黏黏的液体，具有很好的消炎杀菌的功效。
另外，泥鳅的口感也比较细腻，吃起来比普通的肉类多了一些鲜甜滋味。但是在四川，吃法又有一些不同，我们大多数都是将泥鳅用来干煸，混合着各种干辣椒、花椒、孜然等等，这样会很有效的避免泥鳅本身的腥味。
其实泥鳅的做法很多很多，但是我唯独喜欢正宗川味的干煸泥鳅，因为这样的泥鳅吃起来会更加的酥脆，还有一股麻辣鲜香的味道，吃完之后让人口齿留香，久久地回味。
干煸泥鳅在四川其实是一个比较常见的菜品，那么在哪里能够吃到这样美味的干煸泥鳅呢？一般是在那种居民楼里的小巷里，做江湖菜的小馆子里面的干煸泥鳅才是最正宗的味道。点这道菜的同时，再来一碗清爽解腻的虾米汤，那才是绝配。
特别是在夏天不想自己在家做饭的时候，吃一顿这样的干煸泥鳅，那简直是令人胃口大开。
2、干煸泥鳅的做法：干锅泥鳅的家常做法
干锅泥鳅的家常做法
香辣干煸泥鳅的做法
1、泥鳅买回来要马上放到水里养起，做菜要活的才好吃！
2、野生的泥鳅颜色偏金黄，个头没那么肥大，人工养殖的颜色偏黑个头个个都肥大！我一般都是这么识别的！
3、准备好配料，紫色的那个是紫苏！我们这里一般做鱼，爆炒蛙肉都会用到它，一种野生的植物可用来做调料！
4、紫苏再来张大图便于友友们识别！
5、配料切好备用，
6、泥鳅用筛子装出准备下锅，杀泥鳅的关健步骤来了！
7、锅洗净烧热，
8、锅烧热后把泥鳅一起倒入热锅里就马上盖上锅盖！倒的过程我不好拍照就只能语言表达了，一定要盖上锅盖哦，要不泥鳅就会跳出来了！
9、一分钟的样子打开锅盖就是这样子，泥鳅差不多都死了，
10、再用盘子把泥鳅盛出来，锅再洗净！
11、热锅冷油！
12、再把泥鳅放到油里煎，（注意安全小心溅油)这时可以放点盐就不会那么溅油了！
13、这时要注意火候，既要把泥鳅煎熟煎透又不能把泥鳅煎糊，自己掌握好火候就没什么问题了！不用急慢慢煎都可以！
14、泥鳅俩面煎黄，煎透就可以把泥鳅搞到一边，把油露出来倒入干红椒，姜丝，紫苏，放油里翻炒，香葱暂时不放！
15、翻炒一下就放盐，鸡精，要是煎泥鳅的.时候放盐了这时就要注意量了，再洒少许清水煮一下，再放入葱段起锅！
16、装盘准备开吃！
干锅泥鳅的家常做法
具体做法：
泥鳅0、6斤，装入较深的盆里，抓一把盐丢到泥鳅里面，将泥鳅蛰死，然后将死了的泥鳅用清水洗净；锅里去油烧热，倒入泥鳅，将泥鳅表皮煎黄，铲出备用；
五花肉1、5两，红小米椒适量，将小米椒一分为二，大蒜苗切斜刀，切成段，姜适量，切成小姜条；杏鲍菇1个，从中间切断，然后用手撕成条，碗装备用；锅烧热去油，倒入五花肉片，用小火煸炒；
五花肉变色后，倒入姜条和小米椒一起煸炒，炒出姜和辣椒的香气；倒入杏鲍菇，转大火翻炒，炒干杏鲍菇里的水汽；
倒入泥鳅，加入适量的水，水要平到泥鳅和杏鲍菇，加入适量的盐、胡椒粉和老抽，搅动均匀，盖上锅盖焖两分钟，打开锅盖，加入蒜苗，翻炒均匀，倒入干锅即成；
干锅泥鳅的家常做法
香辣干煸泥鳅的做法
1、泥鳅买回来要马上放到水里养起，做菜要活的才好吃！
2、野生的泥鳅颜色偏金黄，个头没那么肥大，人工养殖的颜色偏黑个头个个都肥大！我一般都是这么识别的！
3、准备好配料，紫色的那个是紫苏！我们这里一般做鱼，爆炒蛙肉都会用到它，一种野生的植物可用来做调料！
4、紫苏再来张大图便于友友们识别！
5、配料切好备用，
6、泥鳅用筛子装出准备下锅，杀泥鳅的关健步骤来了！
7、锅洗净烧热，
8、锅烧热后把泥鳅一起倒入热锅里就马上盖上锅盖！倒的过程我不好拍照就只能语言表达了，一定要盖上锅盖哦，要不泥鳅就会跳出来了！
9、一分钟的样子打开锅盖就是这样子，泥鳅差不多都死了，
10、再用盘子把泥鳅盛出来，锅再洗净！
11、热锅冷油！
12、再把泥鳅放到油里煎，（注意安全小心溅油)这时可以放点盐就不会那么溅油了！
13、这时要注意火候，既要把泥鳅煎熟煎透又不能把泥鳅煎糊，自己掌握好火候就没什么问题了！不用急慢慢煎都可以！
14、泥鳅俩面煎黄，煎透就可以把泥鳅搞到一边，把油露出来倒入干红椒，姜丝，紫苏，放油里翻炒，香葱暂时不放！
15、翻炒一下就放盐，鸡精，要是煎泥鳅的.时候放盐了这时就要注意量了，再洒少许清水煮一下，再放入葱段起锅！
16、装盘准备开吃！
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