关于【茶叶蛋的制作方法家常茶叶蛋】,茶叶蛋的家常做法,今天涌涌小编给您分享一下,如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航:1、想吃茶叶蛋不用出去买了,教你在家做,做法特简单2、茶叶蛋的制作方法家常茶叶蛋:茶叶蛋的家常做法1、想吃茶叶蛋不用出去买了,教你在家做,做法特简单
有一天女儿放学回来问我:“妈妈,什么是茶叶蛋?”
开始我有点懵,就随口说了句:茶叶蛋你不是吃过?印象中应该给女儿买来吃过啊!
可女儿说:“没有啊,我没吃过。”看来是我记错了,其实茶叶蛋就是加入了茶叶等调料煮熟鸡蛋。
既然女儿没吃过,那今天就做来给她尝尝吧,今天分享的这个茶叶蛋的做法非常的简单,保证大家一看就会,还可以提前一晚做好,早上起来直接当早餐,非常的不错。
好了,话不多说,下面就开始制作吧。
准备食材:鸡蛋6个,香叶1片,陈皮1块,姜片适量,冰糖6块,花椒半汤匙,八角2个,老抽1汤匙,盐3小勺,茶叶20克(最好用红茶,绿茶会有点苦)
具体做法:
1、 先将鸡蛋清洗,然后放入锅中,加入适量的清水,中小火煮约8分钟,这里不宜用大火,火大了会把鸡蛋煮破。
2、 8分钟后关火,将鸡蛋捞出,并用勺子将鸡蛋壳均匀地敲裂。
3、 另起锅,锅中加入多些的清水,(尽量稍微多些,最好能没过鸡蛋,这样做出的茶叶蛋才上色均匀)再将八角、桂皮、香叶、姜片、花椒粒放入,中火将其煮沸,也就是煮出大料的香味。
4、 煮沸后,再依次放入茶叶、冰糖、老抽、食盐,再次煮沸。
5、 再次煮沸后放入处理好的鸡蛋,盖上锅盖,用小火煮约半个小时,然后关火,再焖2个小时使其更加入味。
6、 也可以提前一晚做好,放锅里闷着,早上起来直接当早餐吃就可以,非常的方便。
7、 这样美味的茶叶蛋就做好了,是不是很简单?只要调料搭配得当,一切都超 easy。
小贴士
做茶叶蛋的茶叶最好用红茶,绿茶会有点苦,而且还具有凉性,不如红茶温和。
2、茶叶蛋的制作方法家常茶叶蛋:茶叶蛋的家常做法
茶叶蛋的家常做法
制作时间:20分钟
难易程度:一般
口味:卤香
分类:卤菜
主食材:红茶5克、鸡蛋6个
辅料:花椒3克、八角2个、茴香2克、姜2片、草果1个、甘草1克、香叶3片、桂皮1小块
步骤:
1、鸡蛋洗净后冷水入锅;
2、水开后煮8分钟,捞出鸡蛋;
3、用勺子轻敲蛋壳,使其产生裂纹;
4、锅内重新入水;
5、烧开后将香料和红茶装入纱布中,放入锅内;
6、水开后放入敲碎的鸡蛋;
7、放入姜片、盐、老抽、生抽、白糖;
8、煮5分钟,盛出即可;
9、鸡蛋煮好泡在卤汁里,越久越入味。
茶叶蛋的家常做法
茶叶蛋做法一:
原料:
6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量。
这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅来做,不用看火,不用担心烧干,安全又方便。
做法:
1、鸡蛋放冷水中煮,水开后接着煮5分钟;
2、所有的调料放入慢炖锅内;
3、鸡蛋煮好后捞出,轻轻敲裂蛋壳然后 放入慢炖锅,用最小火炖一晚上;
4、咬一口,茶香酱香很和谐的交织在一起,好吃极了!
茶叶蛋做法二:
1、准备好鸡蛋几只。茶叶、盐、五香粉,有条件的话,可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
2、先将鸡蛋放锅中,倒入清水,以水刚漫过鸡蛋为较适宜。盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡,关火约3-5分钟,然后再开火烧,这时将水烧开后继续烧2-3分钟,再关火。
3、将鸡蛋拿出,此时的鸡蛋是蛋白已经凝结,蛋黄仍是流质,用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎,至壳身大致都有破损为止。注意:蛋壳不用脱离鸡蛋!
4、再将佐料和敲碎的蛋放回锅中,再次将水烧开后继续烧1-2分钟。烧好的茶叶蛋可以泡在汁里,如果耐得住馋,最好第二天再吃,汁水才比较入味。
茶叶蛋做法三:
材料:
鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯。
调味料: 酱油半杯。
做法:
1、先将红茶叶加水4杯烧开,改小火煮10分钟,然后将茶叶捞除,茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草;
2、加入酱油调味,再放入鸡蛋同煮,10分钟后将鸡蛋捞出,用筷子轻敲蛋壳,使其产生裂纹,再放回汤汁中煮10分钟;
3、熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡,至汤汁已凉再捞出。
茶叶蛋做法四:
食品用料:
八角、小茴香、咸盐、酱油,不需要放茶叶,因为蛋和茶叶在一起煮之后会使蛋中的营养缺失掉。
1、蛋第一次煮时,不要煮太熟,煮沸五分钟左右,因为加入茶叶及调味料后,还要再煮一段时间使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。
2、茶叶蛋煮好后一定要先捞除,再以汤汁泡蛋即可,若是茶叶一直浸着,各式茶叶蛋(20张)茶叶中的丹宁酸会释出,使口感变涩。
3、煮好放凉的茶叶蛋若需加热,只需将汤汁烧开,熄火后再将蛋放入浸泡即可。
4、煮鸡蛋前,先要用勺子轻轻敲打鸡蛋,轻敲鸡蛋的目的.在于,使每个蛋都有裂缝时,这样烹煮时容易入味,熬煮时间也不用太久。
5、煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出,这样茶叶蛋会煮得十分完整。
6、煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道,还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。
茶叶蛋做法五:
原料:
鸡蛋8个、红茶2包(或普通干红茶15克)八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒各若干(香料参考分量:八角4个、香叶4片、桂皮2片、辣椒8个。不吃辣的不要放,花椒20粒)。
做法:
1、鸡蛋冷水下锅煮10分钟捞出晾至不烫手,将鸡蛋敲至壳有裂纹;
2、锅中放入香料加入水至锅的最高水位线;
3、汤料煮开后加入5大勺生抽(75ML)1大勺老抽(15ML)加入红茶包;
4、再次煮开后下入敲碎的鸡蛋盖上盖子小火煮上15分钟关火焖上几个小时,就可以吃了;
5、建议晚上烧上焖到第二天早上吃,非常的香和入味。
茶叶蛋的家常做法
制作时间:20分钟
难易程度:一般
口味:卤香
分类:卤菜
主食材:红茶5克、鸡蛋6个
辅料:花椒3克、八角2个、茴香2克、姜2片、草果1个、甘草1克、香叶3片、桂皮1小块
步骤:
1、鸡蛋洗净后冷水入锅;
2、水开后煮8分钟,捞出鸡蛋;
3、用勺子轻敲蛋壳,使其产生裂纹;
4、锅内重新入水;
5、烧开后将香料和红茶装入纱布中,放入锅内;
6、水开后放入敲碎的鸡蛋;
7、放入姜片、盐、老抽、生抽、白糖;
8、煮5分钟,盛出即可;
9、鸡蛋煮好泡在卤汁里,越久越入味。
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