关于【高压锅自制鱼罐头】，鱼罐头的制作方法，今天犇犇小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、好吃的鱼罐头教你在家做，鲜美可口，骨酥肉烂，保存1年都不会坏2、高压锅自制鱼罐头：鱼罐头的制作方法1、好吃的鱼罐头教你在家做，鲜美可口，骨酥肉烂，保存1年都不会坏
作为海边长大的人，对海鲜真是情有独钟，鱼虾那是餐桌上的常客。
据说受新冠疫情的影响，今年的海鲜比往年便宜了不少，而且都是很新鲜的。去市场发现小黄花鱼真是新鲜，而且才5元一斤，于是买了好多回来，炸了一些，家焖了一些，剩下的部分做成了黄花鱼罐头。
想吃的时候拿出来，不用等待，随时随地都能吃到，想想就很幸福，而且自己做的材料新鲜，想吃多少就做多少，没有任何添加，酸甜苦辣自己掌握[憨笑],特别好吃。
好吃的鱼罐头教你在家做，鲜美可口，骨酥肉烂，保存1年都不会坏
我的做法做出的黄花鱼罐头保存时间很长，如果出门旅行的话也是可以带着走的，身在异乡，还能吃到自己做的美食，那该是多么幸福的事情啊。感兴趣的小伙伴一起来看看吧。
一、食材清单：
小黄花鱼500克、葱姜蒜适量、盐适量、食用油适量、八角2瓣、花椒几粒、桂皮一小段、生抽1勺、老抽半勺、鸡精1勺、陈醋2勺、纯净水5勺、料酒1勺、郫县辣椒酱小半勺、蚝油半勺、冰糖3颗。
二、烹饪步骤：
1、食材准备：买来的黄花鱼清洗干净，去掉鳃、内脏、鱼鳞，清洗干净后，控干水分，备用。
准备好葱姜蒜、花椒、八角、桂皮放在一个碗中。备用。
准备好生抽1勺、老抽半勺、鸡精1勺、陈醋2勺、纯净水5勺、料酒1勺、郫县辣椒酱小半勺、蚝油半勺、冰糖3颗，放入一个碗中，搅拌均匀。备用。
2、把处理好的小黄花鱼中加入适量的葱、姜、料酒、盐、腌一夜。
3、腌好的小黄花鱼用厨房用纸擦干水份。
4、锅内烧油，油温7成热的时候放入擦干的小黄花鱼油炸，炸到小黄花鱼颜色金黄，捞出，备用。
5、锅内留少许油，倒入辣椒酱、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮煸炒出香味。
6、放入炸好的小黄花鱼快炒一下。
7、倒入之前准备好的调味汁，轻轻翻炒小黄花鱼，让鱼的全身都粘到调味汁。
8、把炒好的小黄花鱼连同锅内的剩余汤汁一起倒入高压锅内。
9、高压锅开动鱼虾蟹程序，无水焗即可。
10、时间到，把压好的小黄花鱼取出来。这时就已经是成品了，已经是可以吃的啦，这时候的黄花鱼已经是骨酥肉烂，鲜美可口的啦。还可以放冰箱冷藏一夜再吃。味道都非常棒。
如果想长期保存，那就跟着桔子接着往下做。
把压好的小黄花鱼放入无水无油的干净的玻璃瓶中。
11、锅内倒水，把鱼罐头放入蒸屉上，盖子虚盖，直接盖上，不拧盖，开火开始蒸，水开后再蒸8分钟，即可关火。
12、时间到，打开锅盖，然后趁热拧紧罐头瓶盖，自然放凉，好吃的黄花鱼罐头就做好啦。这样做出的罐头保存一年都不会坏，而且味道一点不打折。放置几天后，从瓶外观看，几乎和卖的小黄花鱼罐头的形态是一模一样的啦。骨酥肉烂，鲜美可口，非常好吃。
好吃的鱼罐头教你在家做，鲜美可口，骨酥肉烂，保存1年都不会坏
这个是我之前做的小黄花鱼罐头，超级好吃，保存了一年了，一点没坏呢。
这个是去年做的，放了一年，吃起来还是很好吃的。
喜欢吃海鲜，又喜欢吃罐头的小伙伴抓紧试试吧，很容易做，味道很赞的呢。
桔子小厨啰嗦两句：
1、腌制小黄花鱼的盐建议少放一些，因为后期还要放生抽、盐、老抽等，放的太多，做出的鱼罐头会咸的。
2、腌制小黄花鱼时，如果时间紧，着急的话可以腌制半个小时，我一般喜欢提前一夜腌制，这样第二天起来腌制的味道正好。
腌好的小黄花鱼一定要擦干水份，否则油炸的时候会溅出来。
3、喜欢吃辣的可以多放点辣椒酱。
4、小黄花鱼可以去掉鱼头，也可以不去鱼头，我之前没去鱼头，后来装瓶时发现，装不下了，所以把头去掉了。
5、这个方法可以用来做带鱼罐头、青鱼罐头等都是可以的。
6、这个鱼罐头能够保存一年的诀窍就是最后的上锅蒸的那一步，瓶盖一定不要拧紧，蒸好后，一定要马上盖盖，会烫手，最好戴上手套拧盖。
2、高压锅自制鱼罐头：鱼罐头的制作方法
鱼罐头的制作方法
鱼去头，清理内脏，清洗干净。
厨房用纸擦干水分，备用。
碟子里就是这次用量，方便参考。
我是用不粘锅煎炸，油不用太多，能浸泡到鱼厚度的一半就行，热油放鱼，一条条摆着放。
煎炸时，别总翻动！！！
Ps: 一面金黄再翻另一面，总动会碎。
如果是铁锅、不锈钢锅、或其他锅，热锅热油，油一定要多些，完全浸泡鱼的厚度且超过一倍以上量，不然会粘。也是一条条贴着油的水平面放鱼。千万别害怕，距离很高就丢进去，那样热油迸溅会很危险的！！！如果新手，可以用炸筷(很长的筷子)夹着鱼，贴着油的水平面轻轻的放筷子。
炸至金黄，别炸太干，不然最后做出的鱼罐头就有点干硬。
ps：我这个图就有点炸干了。
锅底少许油，炒出香味。加入鱼翻炒下，先加入料酒烹一下，再加入糖醋酱油，翻炒均匀后，加入开水。倒入电压力锅35分钟。
Ps：没有电压力锅就用高压锅，高压锅适当缩短下时间。
最后炒锅收汤汁时加少许盐，把汤汁收收入味，但别收太干了啊！
冷藏口感更好！
鱼罐头的制作方法
最好是用带鱼尾巴，刺比较小，切段用料酒，葱姜腌制一会去腥。
用纸巾把水分吸干，锅内放足量的油炸至金黄，一定要炸透，炸干。最好再复炸一次。
压力锅内放入大葱段铺底，花椒，姜，蒜。再铺上带鱼。
铺上带鱼后，放适量酱油，生抽，蚝油，白糖。水不要没过鱼，少量水就可以。
压力锅开启，豆蹄筋键。
程序结束后，还会有剩余的汤汁，把它倒入炒锅中收汁完成。
成品～看起来有食欲吧。
七姑娘挑两块大的放到自己小碟里了
鱼罐头的制作方法
鱼去头，清理内脏，清洗干净。
厨房用纸擦干水分，备用。
碟子里就是这次用量，方便参考。
我是用不粘锅煎炸，油不用太多，能浸泡到鱼厚度的一半就行，热油放鱼，一条条摆着放。
煎炸时，别总翻动！！！
Ps: 一面金黄再翻另一面，总动会碎。
如果是铁锅、不锈钢锅、或其他锅，热锅热油，油一定要多些，完全浸泡鱼的厚度且超过一倍以上量，不然会粘。也是一条条贴着油的水平面放鱼。千万别害怕，距离很高就丢进去，那样热油迸溅会很危险的！！！如果新手，可以用炸筷(很长的筷子)夹着鱼，贴着油的水平面轻轻的放筷子。
炸至金黄，别炸太干，不然最后做出的鱼罐头就有点干硬。
ps：我这个图就有点炸干了。
锅底少许油，炒出香味。加入鱼翻炒下，先加入料酒烹一下，再加入糖醋酱油，翻炒均匀后，加入开水。倒入电压力锅35分钟。
Ps：没有电压力锅就用高压锅，高压锅适当缩短下时间。
最后炒锅收汤汁时加少许盐，把汤汁收收入味，但别收太干了啊！
冷藏口感更好！
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