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内容导航：1、芹菜饺子怎么做才好吃呢？原来有秘诀，我家最爱这样调馅，太香了2、芹菜馅饺子芹菜用焯水吗：芹菜包饺子要不要焯水1、芹菜饺子怎么做才好吃呢？原来有秘诀，我家最爱这样调馅，太香了
饺子，是我们家餐桌上常见的美食，也是我最喜欢做的，我觉得包饺子既简单又好吃，还不用单独做菜，半个多小时差不多就能搞定，热气腾腾一大锅，端上桌全家围着吃得美美地，每次吃饺子都能吃出幸福的感觉。
天冷后包饺子，吃得最多的就是白菜、萝卜和芹菜了，我家尤其喜欢吃芹菜馅的饺子，不是芹菜和肉包，而是芹菜素馅饺子，这个调芹菜素饺子馅的方法还是跟大姐学的，大姐在饭店上班，主要工作就是包饺子，所以她调的饺子馅味道特别好，跟她学了不少调馅技巧，下面我们一起来看看芹菜素馅饺子的做法吧：
先准备适量面粉，加入1小勺盐，然后向盆中边倒清水边搅拌，搅至絮状时，再用手沾水揉成光滑的面团，和面的时候可以加入适量淀粉，做出的饺子皮会很滑，包好的饺子挨在一起也不会粘，做熟后放多久都不会粘连。
芹菜清洗干净后，不用摘叶子，切成几段，然后下入锅中焯水1分钟，捞出过凉开水，芹菜焯水的目的是为了去除芹菜中的草酸，同时焯出水的芹菜颜色翠绿更好看，口感也更好，但芹菜焯水时间不要过久，1分钟即可。
香菇和木耳适量用温水泡软后，也焯一下水，然后把焯过水的芹菜、木耳、香菇一起放在绞馅机中绞碎，再用手挤干水分，防止包饺子时出水。
再取鸡蛋3个，依次磕入碗中，加入几滴醋去腥，搅散后倒入锅中煎成细小的鸡蛋碎，虾米一把倒入锅中，用中小火炒出香味后盛出，鸡蛋和虾米是芹菜素馅饺子的灵魂，就像素三鲜饺子馅也要放鸡蛋、虾米一样，加上这两样味道格外香！虾米一定要下锅炒过后再用，这样包出的饺子不腥味更香！
再将绞好的芹菜馅和鸡蛋碎、虾米放到一起，加入稍多一点的葱花，然后加入适量的盐、花椒粉、食用油搅拌均匀，闻着都香的饺子馅就调好了。
醒好的面揉匀搓细，揪成大小均匀的小剂子，再擀成中间稍厚四周薄的饺子皮，中间包上调好的馅料，包成尽量皮薄馅大的饺子，我包的饺子很丑，我觉得包饺子好看是要靠天赋的。
锅中加多一些的水，煮饺子要宽水煮才不容易破皮，加入一小勺盐可以防止饺子粘连，然后下入饺子，贴着锅边将饺子搅动几圈后，盖上锅盖，等水开后点入半碗水，一共点入两次水，饺子滚三个开，饺子浮起来了就熟了，盛出装盘，热气腾腾又香气四溢的芹菜素馅饺子就做好了。
芹菜包素馅饺子，原来这么好吃，调馅是关键，一家三口吃撑了，香！儿子和媳妇一人吃了两碗还要吃，媳妇说一不小心又吃多了，减肥又失败了！哈哈……还有什么比吃更开心的呢？减肥的事以后再说吧！
2、芹菜馅饺子芹菜用焯水吗：芹菜包饺子要不要焯水
芹菜包饺子要不要焯水
1、根据芹菜的品种来决定
芹菜的种类是非常多的，我们暂且按照季节将芹菜的种类做一个划分，大致可以分为春芹、秋芹、西芹和毛芹。春芹和秋芹是我们很早之前非常常见的一种芹菜。西芹的话就是我们现在比较常见的，茎比较粗大的一种，一般炒菜的时候，会用到西芹，味道淡，而且特别的脆，筋少，而毛芹的话，就是我们常说的香芹。茎非常的细，而且芹菜的味道是特别浓的，如果要做饺子馅的话，西芹、春芹和秋芹的茎比较粗大，吃起来比较硬，很有可能吧饺子皮戳破，所以这种芹菜做饺子馅的时候，最好是焯一下水，如果要是用香芹包饺子的话，就可以不用焯水了，本身香芹就是比较柔软的，所以即使不焯水，吃起来也是非常好的。
2、根据自己的习惯来定
很多人吃芹菜馅的饺子的.时候，是不喜欢芹菜的味道太过于浓重的，所以在芹菜馅的时候，就比较喜欢将芹菜焯一下水，但是也有的人是特别喜欢吃芹菜的味道的，而且还需要用芹菜的味道将肉的味道掩盖一下，对于这样的人来说肯定是不喜欢将芹菜焯水的，希望将芹菜的所有的味道都融入到饺子馅里面。所以芹菜包饺子要不要焯水，也是需要根据自己的习惯来决定的。
芹菜包饺子要不要焯水
1、根据芹菜的品种来决定
芹菜的种类是非常多的，我们暂且按照季节将芹菜的种类做一个划分，大致可以分为春芹、秋芹、西芹和毛芹。春芹和秋芹是我们很早之前非常常见的一种芹菜。西芹的话就是我们现在比较常见的，茎比较粗大的一种，一般炒菜的时候，会用到西芹，味道淡，而且特别的脆，筋少，而毛芹的话，就是我们常说的香芹。茎非常的细，而且芹菜的味道是特别浓的，如果要做饺子馅的话，西芹、春芹和秋芹的茎比较粗大，吃起来比较硬，很有可能吧饺子皮戳破，所以这种芹菜做饺子馅的时候，最好是焯一下水，如果要是用香芹包饺子的话，就可以不用焯水了，本身香芹就是比较柔软的，所以即使不焯水，吃起来也是非常好的。
2、根据自己的习惯来定
很多人吃芹菜馅的饺子的.时候，是不喜欢芹菜的味道太过于浓重的，所以在芹菜馅的时候，就比较喜欢将芹菜焯一下水，但是也有的人是特别喜欢吃芹菜的味道的，而且还需要用芹菜的味道将肉的味道掩盖一下，对于这样的人来说肯定是不喜欢将芹菜焯水的，希望将芹菜的所有的味道都融入到饺子馅里面。所以芹菜包饺子要不要焯水，也是需要根据自己的习惯来决定的。
芹菜包饺子要不要焯水
煮饺子的方法
第一种
1、取一大小适中的锅，放入适量宽度的水，再加点盐，大火烧开。
2、等水开后就可以下饺子啦。一手拿着放饺子的盘子，另一手拿起饺子放进锅里，注意不要让水溅出来烫到手哦。锅中的饺子一次不要放太多，只要一盘子的量即可。
3、饺子全部入锅后，用木铲深入锅底，轻轻搅动几下，防止部分饺子粘在锅底。然后盖好锅盖煮约20秒，反正以水再次烧开为准。
4、此时打开锅盖，可以看到饺子有轻微上浮的迹象，再次用木铲深入锅底，轻轻搅动，让饺子浮起来不要粘连在锅底。这个时候可以加一点冷水进去，盖上锅盖，继续煮至水开。
如果是纯素馅的饺子，此时已经可以出锅食用了。如果是肉馅饺子，那还要继续下面的步骤。
5、再次加入冷水，不要盖锅盖，煮至水开。再点入一点冷水，让水再次煮开，饺子就煮好了。
第二种
1、旺火，大锅，水大沸，先将水搅成一个快速旋转的漩涡，（这个很重要，因为旋转的沸水带动汤团、饺子，使之不完全沉底，并将表皮烫熟，这样就不粘锅底。破皮的原因一半是粘锅底造成的
2、汤团、饺子下锅后，勺子的背面仍顺时针轻轻划动水流。
3、水沸，轻搅数圈，待汤团饺子胀圆，（不可太过，太过就破了，）加少许凉水，不可多加。水太多则煮的时间过长，皮烂软不堪矣。水太少则不降温，鼓胀不止，皮破成汤难以下箸。加水是保持温度并防止温度太高，汤团、饺子里的蒸气太多涨破皮也。
4、全肉的最多三沸，加三次凉水，一般只二沸即出锅。煮汤团、饺子，靠的是里面的蒸气，只要保持鼓胀，不必担心馅不熟。不少人因为这个担心才煮不好的。时间煮久了，即使不破也不好吃。
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