其实糖醋蒜的功效是很高的，可以有效的帮助我们预防伤口感染和流感，还可以治疗一些传染病，有很好的驱虫作用。糖醋蒜怎么腌制也要注意方法和步骤，可以参考以下做法。
挑选中等大小的鲜蒜，洗净去根去茎，留茎2厘米长，去皮，里面留一两层嫩皮，先用清水泡2天，每天换水1-2次，主要是去除蒜的辣味。2、两天后取出沥干水分，去掉浮皮，均匀撒上盐，撒上一层盐不加水的蒜，每天翻一两次，使盐腌制均匀，腌制4天。
3、连蒜芯都腌制透(手掰呈半透明状)，然后取出，放入盆中晾干，去掉浮皮，倒出盐水，白糖用纯净水和热水融化，按比例加入足够的白糖和纯净水，白糖融化搅拌均匀，凉到不烫手时加入码蒜的罐子中。4、盖上坛子，用水封住坛口，腌制15-20天再食用。
食用前三天将白醋或米醋加入缸中，也可根据个人口味加入适量桂花。最后腌制的糖和蒜晶莹爽口。
5、糖蒜可以预防流感，防止伤口感染，治疗传染病，驱虫。在这个炎热的夏天经常吃糖和大蒜，不仅可以驱虫，还可以防暑。
6、很多人抱怨做糖和蒜的方法不对。泡了几天，时间长了，泡出来的糖和蒜有些褪色，没有了酥脆的味道。
其实糖蒜制作过程中最重要的一步就是先用盐水泡蒜。下面我们来看看具体的方法。
7、为了酸、甜、脆，首先要选择白蒜，白蒜最适合腌制。
标签：蒜腌制方法