茶被认为是最好的饮料。人们长期的饮茶实践充分证明，喝茶不仅可以改善营养，还可以预防疾病。千百年来，关于饮茶与健康的记载很多。特别是在中国古代，茶经常被用作药物。在中医的宝库中，茶作为单味药或复方药，相当常见。茶不仅具有治疗多种疾病的功效，还具有良好的延年益寿、抗衰老、强身健体的功效。文化底蕴深厚，不仅是中国传统的茶叶产区，也是中国茶文化的发祥地之一，具有打造世界绿茶中心的先天优势。
在茶产业技术方面，浙江省是强的。据初步统计，全省现有茶机厂500多家，茶机产值已超过10亿元，产品占据全国70%的市场。茶叶包装企业100多家；茶馆比比皆是，仅杭州就有1000多家茶馆，产值10亿元。全省出口绿茶的企业有100多家，其中有自营出口权的企业近30家，占全国的70%；茶叶出口市场也从50多个国家扩大到近70个国家和地区。
业内人士认为，浙江茶产业应加强优势产业区域基地建设，提升出口绿茶和名优茶基地档次，加快实施良种和茶厂改造工程，加强龙头企业和专业合作组织培育，大力推进茶叶产业化进程；同时，要加大科技投入，加快茶叶科技创新。此外，要加强品牌整合，打造“浙江绿茶”知名品牌；建立健全质量监管长效机制，确保茶叶质量安全；加强茶文化设施、茶叶旅游景点、休闲观光茶园建设，加大茶叶综合利用和开发力度，努力提高茶叶资源利用率。
酚类化合物可以吸收放射性锶，阻止其扩散。饮用足够的中国绿茶可使锶90在生物体内的累积量明显低于允许水平。在德国进行的研究表明，饮用浓茶可以增加癌症后因辐射而明显下降的患者的白细胞数量，效果可达90%以上。中国茶叶加工厂等单位用茶叶提取物做增白剂。根据放射职业引起的白细胞减少症患者的检测结果，每天服用三次，一个月为一个疗程。疗效为80%。至于这种辐射效应的有效成分，被认为是脂多糖化合物。现代工业的发展给人类带来了繁荣，但也不可避免地导致了环境污染。各种重金属(如铜、铅、汞、镉、铬等)的含量很高。)在食物和饮水中是其中一个方面。已经证明，这些重金属含量超标对人体健康有明显的毒害作用。比如铅超标导致的铅中毒，会降低人的免疫力，缩短寿命；过量摄入汞会损害肾脏和神经系统；过量的镉通常会损害骨骼，导致慢性疾病。实验表明，茶叶中的茶多酚对重金属有很强的吸附作用。有人用氯化汞配制不同浓度的溶液，然后加入茶汤。发现茶汁可以沉淀汞离子，时间越长沉淀效果越好。有人用甲醛、硫酸、碱处理茶粉，然后在60搅拌2小时，水洗，干燥，过筛。经过处理的茶叶对水中的银、镉、钴、铜、镍、铅等重金属有非常彻底的吸附作用，所以在一些国家建议多喝茶，以减少水和食物中重金属的毒性作用。