酱虾仁豆腐不仅好吃,还可以当调味品。做一些食物的时候可以经常用。
但是,除了在外面买,我们也可以在生活中懂得自己制作。有兴趣的朋友可以看看下面的练习介绍。
一、主料:北豆腐250g虾酱1/2勺,辅料:韭菜1棵,调料盐5g,大蒜5g,胡椒粉5g,植物油5g,虾酱豆腐。1.用刀将北豆腐切成大小相等的方块。
2.锅内放入足够的冷水,将切好的豆腐块放入锅中,开大火同时加热豆腐和水,当水温升至90度左右时,转小火恒温加热。3.等到豆腐慢慢加热。
当你用手捏豆腐到一定的坚实度时,将煮豆腐的水和豆腐倒入碗中备用。4.炒锅置火,烧热,倒入适量植物油,加入1/2汤匙虾酱。
5.舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的简单做法:将辣椒放入碗中,用热水浸泡一会,使辣椒的香味溶于水,水的颜色由白色变为棕红色)。6.煮一会儿。
用胡椒水稀释虾酱。7.取出泡好的豆腐,放入虾酱中。
用铲子翻炒均匀,让每一块豆腐都均匀的裹在虾酱里。用中火加热,直到虾酱表面产生大量气泡。
8.韭菜或小葱洗净,切成小块。大蒜去皮切片。
9.将韭菜或小葱、蒜片撒入锅中调味,加盐调味。然后拿出来二、烹饪小贴士:0102、烫豆腐时,将豆腐和水同时放入锅中同时加热,这样烫过的豆腐在烹饪时不会易碎,豆腐的中心也不会有空洞;3、.加热过程中注意热量。
水加热到90度后,用微火恒温加热。如果水开了,大火也会让豆腐中间空心;4、将煮好的豆腐浸泡在煮它的水中,这样豆腐是松散的,在煮的过程中不会粘在一起;5、炸虾酱豆腐最好配火锅和冷油。
蒜片和小葱或韭菜出锅时放进去,会提升菜肴的风味;6、虾酱本身已经很咸了,做这道菜不需要额外的调料。
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