现实中我们经常有机会吃咸菜，比如吃粥的时候，如果口吃空了，会觉得太无力，所以这个时候吃咸菜，会增加食欲。当然，咸菜的吃法除了粥还有很多。
比如咸菜可以做成泡馍，这是另一种风味。经常能看到的是很多人用咸菜做汤，味道也很好。
雪利红是泡菜的一种，也是最常见的，味道更好。因为地域的不同，泡制雪利红的味道也有很大的变化。
比如江南腌制的雪利红会比较甜，而北方研制的会有点辣。下面介绍一下雪里红炖豆腐的做法。
腌制雪利红、五花肉、北豆腐(也可用南豆腐代替)食材：大豆腐1块、大豆油200克、葱30克、姜3克、精盐3克、五香粉2克、味精3克(视人数而定)。步骤：1。
将豆腐清洗干净，切成小块，放在盘中备用。2.将雪红浸泡至无咸味，洗净放入碗中备用。
3.热锅放油，炒香葱姜末，加入雪红。4.在雪地里炒出红色的炒菜。
5.加入精盐、五香粉和少许水。6.倒入切好的豆腐块，搅拌均匀，烧开，炖一会儿。
7.最后加入味精调味。8.翻炒均匀，出锅，放入碗中。
还有一个好吃的办法。主料：鸡泥200克，老豆腐400克，雪利红100克，辅油适量，盐适量，白糖适量，葱适量，蒜适量，姜适量，红灯笼椒适量，酱油适量，胡椒粉适量。
步骤：1。将鸡肉泥与酱油、糖和胡椒混合。
2.准备雪红，也叫白菜。3.将豆腐切成小方块备用。
4.切好食材：葱、姜、蒜、红甜椒。5.锅中倒油，用中火将豆腐煎至两面焦黄，备用。
6.如果锅里油不够，就少倒点油，或者另锅翻炒鸡蓉。先放入葱、姜和蒜，然后放入肉末。
7.翻炒变色，备用。8.可以另起一个油锅，也可以在炒肉末的锅里加点油。
先放入蒜和姜，再放入雪红。9.翻炒变色加糖调味。
10.将半成品豆腐和肉末倒入雪利酒红锅中。11.加点水。
盖上锅盖，小火煨至豆腐入味。13.揭开锅盖，加入红甜椒。
14.炒两下就可以出锅了。以上两种方法都是雪利红炖豆腐的常见做法。
另外，需要注意的是，辣椒不要过早的放进去炒，因为辣椒可以生吃，炒久了会腐烂变质。还有一个需要注意的地方：尽量选择老豆腐，因为炖豆腐只能用老豆腐炖。
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