杂质是指茶叶中掺杂了非茶叶物质。宋代黄茹《品茶要录》:物实不可伪。食物和饮料尤其重要。因此，茶已经进入了他的叶子。古人还知道茶叶掺其他植物的芽叶是茶的病，何况现代人？茶叶中混有非茶叶物质，如谷物、石头、竹木、塑料等。这在现代食品诊所中更是不可接受的。吴，即马蹄叶。高品质的饼茶要剔除马蹄叶。荸荠含茎量大，说明茶树生长势弱，树体老化，受干旱和病虫害影响严重。宋代黄茹《品茶要录》:乌蒂茶重病。现代制茶技术对不同等级的茶嘴梗含量有限制性要求。一般高档茶不超过2%，低档茶不超过5%。茶叶的香气物质在嫩茎中较多，适当的嫩茎含量有利于茶叶的香气。但Uti不是幼茎，而是老化的茶梗，是茶的大病。
白色，即夹叶和裂叶。它是一片芽叶，有两片对生叶，茶树新梢上萌发的一个小芽。宋赵《北苑别录》:白河，但有两苞十抱，活者也。宋徽宗《大观茶论》对这种芽叶的评价是：白茶不损茶味。陆羽在茶圣对饼茶原料的要求是：笋者(《茶经？一之源》)，茶者，烂石沃土者，茶芽长四五寸者，疏丛者，挑枝者(《茶经？三之造》)。因此，在制造高品质的饼茶时，应该淘汰白茶。
过熟是指鲜叶未及时加工使其堆积变红，或加工过程中因酶过度失活而使茶胚未及时冷却，或湿热闷闷。或者在做蛋糕时过度蒸，使叶底发粘，发黄发软，口感淡而无味，香气不透明，水闷味重。宋代黄茹《品茶要录》:试一试，色黄，米线大，太熟了。
可乐是指饼茶被烟和可乐的味道污染了。烟污染茶叶有两种情况。一是晒青绿茶加工过程中杀青炉漏烟；二是在阴雨天气，不能及时烘干，在室内自然风干中被烟雾污染。近年来，机制晒青绿茶经常出现焦味，这是由于绿茶温度过高、茶叶烤焦或绿茶炉漏烟造成的。煤燃烧后有混合的烟味或煤焦味。焦烟味是茶叶被污染的标志，在任何茶叶加工中都必须禁忌。烟熏味严重的晒青发酵的普洱熟茶，口感平淡，饮后喉咙有压迫感和紧张感。
新铁指的是被新型金属制茶器具污染的饼茶。新型制茶用具(如杀菌机、杀菌锅、饼茶模具等。)有铁腥味，铁屑容易串成茶叶。茶汁中的铁和多酚类物质结合，使茶变黑变腥，这是制茶中的大忌。所以所有新的铁制器具都必须打磨清洗后才能使用。许次纾，明朝《茶疏》:炒茶器是最可疑的新铁。当铁尝起来有鱼腥味时，它就失去了香味。敏代罗的茶解：初来乍到，你的铁会暴烈，你的茶会被烤焦。
程妮，指饼茶压力过大，茶汁四溢，饼面光滑，坚硬难解。后期成熟的普洱茶饼，要求茶饼松紧适度。压力过大，茶饼过紧，变成铁饼，就像之子，而罗糊土是水做的(又叫的)(陆羽《茶经三》的创作)，破坏了茶条的美观形状，失去了茶饼的透气性，不利于收藏后的快速陈化，使茶饼真正成为没有收藏意义的死饼。
竹篮，指压糕不结实，破，松，松，脱落严重。饼茶是压制的，要求美观大方