茄盒是指用蛋粉包裹茄子，油炸而成的一种食品。鸡蛋，面粉，有时还有一些肉可以加到茄子盒里。
油炸后味道更鲜美，外嫩内香，味道鲜美，因此受到人们的欢迎。肉馅在茄子盒的制作中非常重要。
肉馅不好可能会影响整体口感。这里下面简单介绍一下茄子盒的常见做法。
做法1。把茄子洗干净，去皮，一分为二，然后把一半平放，凸起的部分朝上，用刀把它切掉，但是可以被切掉，再用另一把刀切掉，露出中间有缝的茄子片备用。
2.洋葱去皮切块，蘑菇切碎。香菜洗净，鸡蛋2个剁碎，打散，用煎锅加热，放入植物油，油热时放入葱花、鸡蛋、香菇，撒上精盐，将胡椒面炒成馅，放凉备用。
3.将切好的茄子掰碎，用餐刀将蘑菇蛋摊开，撒上一些盐、胡椒粉，再蘸另一个鸡蛋，取出后放在面包屑上，双手压实，让面包屑包裹住茄子。4.将油炸锅放在火上，加热，加入植物油。
当油开始冒烟时，放入茄子，炸至金黄色，取出。如果没有熟，就放在烤箱里烤一会儿再上桌。
两种主料：猪肉馅、面粉、鸡蛋、淀粉、长茄子。辅料：葱姜末、五香粉、椒盐粉、料酒、鸡粉、香油。
制作步骤将肉馅放入大碗中，加入姜末、五香粉、盐；2、加入料酒、鸡粉、鸡蛋清、香油单向搅拌。3、分次加入适量的水，搅拌至水分完全被肉馅吸收，肉馅软滑。
加入葱花拌匀。4、将鸡蛋打匀，加入面粉、盐和花椒粉、淀粉、适量水打成面糊。
面糊的稠度以用勺子倒下来，刚好流下来为准。5、将长茄子切成0.5CM厚的圆片，中间切开不要切掉。
6、将拌好的肉馅放入茄子片中间，用筷子抹平后摆盘待用。7、油四成热时，将茄子盒蘸上面糊，放入油锅。
中小火煎至两面金黄。三种主料：嫩茄子250克，肉末100克。
材料：干海藻10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。调料：碘盐4g，味精3g，料酒3g，葱姜末3g，盐和胡椒粉6g。
制作：(1)茄子去蒂，洗净去皮，切成刀片。米奇。
(2)肉馅中加入干海苔、葱花、姜末、味精、半个鸡蛋，放入茄子夹中，蘸上面粉备用。将剩余的鸡蛋打入碗中，加入面粉，搅拌成全蛋糊。
将茄子夹拖入全蛋糊中。(3)勺子里放油，加热到六七成热，把茄子夹一个一个的放在勺子里炸，炸到金黄色的时候捞出放在盘子里，放盐和胡椒粉。
关键：全蛋糊要适当烘干稀释，煎炸时的油温要掌握好。四个食谱材料：瘦猪肉100克，茄子200克，色拉油、精盐、酱油各5克，葱、姜末适量，香油3克，面粉50克，鸡蛋1个。
制法：(1)将猪肉洗净切碎，与酱油、精盐、香油、葱花、姜末混合，做成馅备用。(2)茄子洗净，去皮，从上面切1 ~ 2刀，不要切到底，连片，两片茄子之间抹上馅料。
(3)将鸡蛋打入碗中，加入面粉，调成糊状，将鸡蛋面糊涂在有肉馅的茄子缝隙处，两面贴住，保留肉馅。(4)火上放油，烧热，将茄子放入油锅，煎至两面焦黄，出锅。
【特点】外嫩里鲜香。小贴士：馅料要口感好，不要太咸也不要太淡。
茄子抹上蛋糊，一定要粘牢，防止炒的时候馅料掉出来。特点：茄子和猪肉营养丰富。
通过油炸，他们。
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