一个常见的话题，如何泡好茶？做好茶的方法变数太多，做好茶应该很难吧？不然你知道它的性质，你就可以规划它！
不同的茶叶特性，不同的冲泡方法
几个基本原则：
冈德查
使用严格的技术，高注水，并带入更多的氧气，以加速茶叶内容物的氧化。冲击茶叶，使其翻滚，逼出茶香，使其酣畅淋漓。
软茶
用柔和手法，低水注入，沿壁定点或圈注冲泡，尽量不使茶叶翻滚摩擦，使汤变软，怕惊醒梦中人。
新茶
特别是很多新茶，用软冲泡手法，不然会浑浊。新茶是热的，也需要一种柔和的方式来中和。
老茶
洗茶时，尽量用柔和的方法慢慢醒酒。正式冲泡时，用坚定的方法激发老茶。
不同的客人，不同的酿造方法
如果茶开始冲泡，如果不能换茶，要注意观察感受，观察客人的反应。如果客人觉得苦，可以降低水温，用温和的方法改变茶汤的味道，以适合客人。另一方面，如果客人觉得不够霸气，你还得用死板的方法注水煲汤。毕竟饮者对茶的感觉好才是服务的关键(品鉴除外)。