关于【生抽和酱油有什么区别】，生抽和酱油的区别，今天向乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、都是酱油，生抽能代替蒸鱼豉油吗？原来有4大不同，别再混着用了2、生抽和酱油有什么区别：生抽和酱油的区别1、都是酱油，生抽能代替蒸鱼豉油吗？原来有4大不同，别再混着用了
都是酱油，生抽能代替蒸鱼豉油吗？原来有4大不同，别再混着用了
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『都是酱油，生抽能代替蒸鱼豉油吗？原来有4大不同，别再混着用了！』
酱油，是中国的一种传统调料，源自于古代的酱，有3000多年的历史了。
发展到今年，酱油的种类太多了，比如黄豆酱油、生抽、老抽、红烧酱油、草菇老抽、自然鲜、味极鲜、蒸鱼豉油等等，不下数十种。面对如此多的酱油，很多人都不知道买哪种好。虽然酱油的样子都差不多，但味道还是有很大差别的。
比如蒸鱼豉油，是一种专门蒸鱼用的酱油，很多人都觉得，它既然是一种酱油，那么就可以用其它酱油来代替，比如生抽，我之前就这么干过，后来才知道它们是2种不同的酱油。
估计大部分人都认为它俩是一样的，只不过换了个名字罢了，今天我们就来聊聊它们的区别。
▶▶▶「生抽VS蒸鱼豉油」◀◀◀
1、生产工艺
酱油是用大豆发酵、酿造而成的，大豆富含蛋白质，在发酵过程中蛋白质被分解成多种氨基酸，所以酱油才具有鲜味。
露晒、发酵后抽取的第一道酱油，叫头抽，也就是生抽。而生抽加入焦糖色，经过特殊工艺得到就是老抽。而生抽加入多种添加剂，包括焦糖色、味精、黄酒等，经过特殊工艺制成的就是蒸鱼豉油了。
可以说，蒸鱼豉油是生抽，但生抽不是蒸鱼豉油，因为蒸鱼豉油的工艺和成分更复杂。
2、颜色和质感
生抽是第一道酱油，所以颜色比较淡，呈红褐色。而蒸鱼豉油加入了焦糖色、黄酒等成分，颜色较深。而质感上，生抽流动性更好，蒸鱼豉油更浓稠。
3、味道
生抽的味道鲜美，口味较咸，而蒸鱼豉油因为加入了焦糖色、黄酒等成分，所以还带点甜味和酒味。
4、用法
生抽的味道较咸，所以一般都是调味的，在炒菜或拌凉菜时用得多。而蒸鱼豉油加入了黄酒，多用于去腥增鲜，保持食材本来的味道，因此通常在清蒸、水煮等菜式中使用，也可以用来炒菜。比如做清蒸鱼时，淋入蒸鱼豉油可以给鱼肉去腥，增加鲜味。
如果用生抽，就起不到去腥的作用，会导致清蒸鱼有一股腥味，所以是不能代替蒸鱼豉油的。
这就是生抽和蒸鱼豉油的区别，别再搞错了，它们是不一样的2种酱油，各有各的用途，不能混着用。生抽的用法更多，但蒸鱼豉油基本上只有做清蒸鱼或水煮虾时才会用到。
生抽的味道较咸，炒菜时如果加了生抽，就要少放点盐，不然菜品的味道就会过咸。而做清蒸鱼时，蒸鱼豉油要最后淋入，而且应该加热一下，避免有一股生酱油味。
2、生抽和酱油有什么区别：生抽和酱油的区别
简要回答
生抽和酱油的区别：1、成分不同；2、颜色不同；3、用途不同；4、味道不同；5、体态不同。
生抽和酱油都是两种很常见的调味料，我们做在烧肉、烧鱼的时候都会用到，用来调味，这样做出来的菜会更好吃。那么对于生抽和酱油这两者之间有什么区别呢？下面小编来给大家具体的介绍一下。
详细内容
成分不同：普通酱油的制作原料简单，主要是用大豆，食盐，小麦酿制而成，而生抽是在酱油的基础上制作的，其制作原料包括水，脱脂大豆，黄豆，小麦粉，食用盐，谷氨酸钠，白砂糖，酵母抽提物，5'-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠，苯甲酸钠，甘草酸铵，三氯蔗糖，其中多出了很多添加剂成分。
颜色不同：表面上粗看生抽和酱油在瓶中的颜色虽然非常相像，但将生抽和酱油倒入盘中，你会发现生抽的颜色比酱油要淡一些，呈红褐色，而酱油颜色略深，为红棕褐色。
用途不同：生抽颜色较淡，味道咸鲜，适合一般菜肴的烹调调味使用，常用于炒菜或凉拌菜的制作；而酱油颜色不仅味道咸鲜，还会随着加热过程而颜色加深，因此它不但能作为调味使用，还能给食物上色，用于制作卤味和红烧菜肴。
味道不同：生抽味道咸鲜淡口，酱油味道一开始有些带微甜，但随着加热糖分较少，会比生抽更为咸口，因此两者用于炒菜的话，生抽可稍微多放，酱油就一定要少放，否则很容易导致菜品变咸。
体态不同：生抽液体澄清透明，放入盘中稠度较稀，倒离盘中仅稍有挂壁，而酱油液体稍微浓稠些，在盘中挂壁也更为明显，因此酱油还可以为食物进行上色用，而生抽则不行。
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