喝茶的人，是点亮茶魂的人。品质是一款老茶的立身之本，冲泡是赋予它第二次生命的过程。正确的冲泡方法是对老茶的尊重，也是对制茶人和饮茶人的尊重。如何正确冲泡老茶才能充分展现其真味的魅力？装备
主要造泡器：茶壶(保温聚气)
茶叶与容器的比例约为13g: 250ml。
星茶
总的来说：
做老茶要醒两次：第一次醒，第二次洗。先睡醒，再打扫。
陈年时间长、压制紧密的茶，如砖茶或沱茶，第一遍醒酒时间比第二遍醒酒时间长；压散茶，第二茶比第一茶稍长。
(一)
看：老茶和熟茶。
老茶靠叶柄的嫩度来决定手的轻重。下手重，就是水温高，注水低，坐杯时间长(闷泡)，泡茶间隔时间长。把茶叶打碎，把壶变小，茶叶量变大。反之，起步就轻。
老茶不怕手重。一定要聚集温度，注满水，用水刮去泡沫，去除杂质，因为堆发酵等气味较重。溢出漂浮物，这样汤感觉更清，不会浑浊。
(二)
看：原料粗而嫩。