信阳毛尖茶是一种特有的绿茶，它的历史可以追溯到清朝的晚期。它的名字来源于它的叶子，它的叶子像毛尖一样，因此被称为毛尖茶。它的产地在河南省的信阳市，是中国最古老的茶叶产地之一。
信阳毛尖茶的叶子呈深绿色，形状似针，毛尖状，叶片薄而坚韧，有一定的光泽，叶芽鲜嫩，有一定的柔软感，香气醇厚，滋味醇香。
信阳毛尖茶的加工工艺也十分独特，它是一种经过精心加工的茶叶，经过多次烘焙、揉捻、拍打等多种工序，使其叶片紧实，叶芽细腻，汤色鲜绿，滋味甘醇。
信阳毛尖茶有着丰富的营养价值，它含有丰富的维生素、矿物质和多种氨基酸，还含有高山茶多酚、茶碱、咖啡碱等有益成分，具有清热解毒、抗氧化、降血压等功效，是一种健康的饮品。
信阳毛尖茶的茶香清新，滋味醇香，是河南省的传统名茶，也是中国著名的绿茶之一，深受消费者的喜爱。它不仅是一种茶叶，更是一种文化，代表着中国传统文化的精髓。