它用干辣椒，尤其是朝天椒做辣椒酱是一种常见的做法。辣味还可以。
这个时候再加入一些其他的食材，比如生姜、白酒、大蒜、花椒粉等等。可以放在酱油里也可以不放，根据自己的口味和爱好来选择。
做好之后可以放入冰箱冷藏一段时间。有很好的食用效果。
干辣椒酱的做法和配方：泡椒300g，酱油150g，水100CC，a .色拉油150CC，香油50CC，b .酿酒50g，鲜鸡粉1小勺，细糖1小勺。方法一。
将腌制好的辣椒、酱油和水放入调质机中调成酱备用。2.热锅，倒入色拉油和香油加热。
3.加入打好的辣椒酱略炒，然后加入调料B，中火翻炒。4.翻炒至表面均匀出现小油泡，即水稍干。
两种材料：花椒200克，大蒜130克，虾皮70克，盐，苦茶油1杯，香油1杯，米酒或高粱酒1杯。做法辣椒、大蒜洗净，晾干，切碎，虾皮洗净，擦干水分，晾干备用。
2、将苦茶油倒入锅中，放入虾皮，小火煎熟，捞起沥干水分。3、同锅加入香油，用蒜煸炒，用辣椒煸炒，用方法2的虾皮和酒煸炒，适当加盐调味。
第一步：辣椒买回来后，先清洗干净，然后放在窗帘上控制干燥。第一天买的，第二天做的。
第二步：将胡椒放入搅拌机中，碾碎。如果你喜欢精致的，就碾碎它。
如果你喜欢粗糙的，压碎它。第三步：将辣椒放入锅中，将锅内的盐、味噌、糖、豆瓣酱、醋一起放入，开始搅拌煮沸，直到锅烧开。
第四步：之后完全冷却后，将蒜末放入盆中，开始搅拌均匀。最后，吃饭。
技巧一：做饭的时候要注意房间会很热。所以尽量用门封闭厨房，或者在孩子不在家的时候做。
煮好后，放入器皿中。彻底凉了，再补。
如果第二天煮，会很辣。呵呵，原来你最好洗几次，然后浸泡一会儿。
3烧开后找个瓶子把辣椒酱放进去，就可以带走了。天气冷了就放外面，不要放冰箱里。
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