关于【辣椒酱怎么做好吃】，辣椒酱怎么做才好吃，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、辣椒酱怎么做好吃：辣椒酱怎么做才好吃2、厨师长分享一道辣酱做法，夹馒头拌面条好吃不上火，不错的懒人菜1、辣椒酱怎么做好吃：辣椒酱怎么做才好吃
简要回答
辣椒酱辣爽开胃，越吃越上瘾，可以蘸馒头吃，炒菜时也可当配料。做法非常简单。
工具/材料
新鲜红辣椒500g、油160g、盐16g、白糖35g、味精5g、甜面酱60g。
详细内容
提前把新鲜红辣椒洗净，晾干水分，制作时用刀把辣椒从中间剖开，去籽，如果不想太辣的话，可以这个时候把辣椒筋去掉。
然后把红辣椒剁碎，案板和刀都应该充分晾干，不能沾水，不然做好之后的辣椒酱会很容易坏掉。
在热锅里放入适量的160g油，油温六成热的时候，下入剁碎的红辣椒500g，然后加入甜面酱60g，味精5g，白糖35g。
以中小火同煮约7、8分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油。
最后加入16g盐，搅拌均匀，晾凉就可以装罐了。
2、厨师长分享一道辣酱做法，夹馒头拌面条好吃不上火，不错的懒人菜
晚上回家吃什么？我想这是很多家庭正在面临的问题，冬季跟夏季又不同，夏季虽然炎热，但是偶尔可以约上朋友撸个串、来顿烧烤。冬季就不一样了，天气寒冷一下班就想赶紧回家，窝在被窝里玩着手机、看着电影岂不美哉。
但这些美好事物是在饱腹的基础之上的，我不相信在你饿的头昏眼花的时候还能玩的下去，下面就为大家分享一道懒人救星“肉末辣酱”的做法，这道辣酱与炸酱面的炸酱又有所不同，我们在里面除添加了肉末外，还加了一些花生米，使炸出的酱吃起来更加的香辣可口，晚上回去不想做饭，煮上一锅白米粥，用馒头配着酱料，一道晚餐就解决了，或者用来拌面吃也是非常不错的。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【肉末辣酱】
1.首先我们看一下所需要的食材，腐乳两块、猪里脊一斤、油炸花生米300克、适量的花椒和豆豉、多准备一些干辣椒，辣椒可以根据自己的口味选择不同的辣度，再准备一点姜蒜备用。
2.我们把辣椒、花椒、豆豉一起倒入锅中，大火烧开以后关火浸泡10分钟，这一步主要是为了去除辣椒的燥性，同时释放出辣椒、花椒、豆豉的香味，里脊肉去除筋膜，先切成薄片再切成肉粒，大蒜拍扁切成末，生姜也切成末放在一起，把花生米放在蒜臼里面捣成碎粒。
3.然后把泡软的辣椒、花椒和豆豉捞出来，沥干水分以后也放入蒜臼捣碎一些，再倒在案板上剁成糍粑辣椒，这样能使辣椒、花椒、豆豉的香味充分融合在一起，待会熬酱的时候更容易熬出水分。
4.食材全部准备好以后我们开始制作，把锅烧热加入植物油滑锅，这一步能防止肉粒粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，倒入准备好的肉粒，开中火煸炒2分钟，把肉粒炒香、炒酥捞出来控油。
5.锅中多加一些植物油，油温五成热时转小火，倒入糍粑辣椒和豆腐乳不停的翻炒，让糍粑辣椒均匀受热熬出里面的水分，大约熬制5分钟，辣椒熬干熬酥以后放入姜蒜末和肉粒一起翻炒。
6.加入2勺白糖中和辣味，甜面酱20克增加回甜的口感，老抽5克上色，香醋10克，继续翻炒出酱料的香味和颜色，然后倒入花生米放入适量的葱花一起炒均匀，葱花也可以随时吃随时放，主要用来增加香味，保持小火熬出葱香味，香辣可口的辣椒酱就能出锅了。
技术要点：
1.辣椒、花椒和豆豉提前浸泡，一是去除燥性和异味，二是方便释放香味。
2.里脊肉不要剁的太碎，吃着没嚼劲、影响口感。
3.整个熬制过程要保持小火，不停的搅拌、熬干水分，火太大的话容易熬糊。
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