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煮粽叶时很多人用错水，难怪容易破！牢记4步，不断不破，韧性好
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『煮粽叶时很多人用错水，难怪容易破！牢记4步，不断不破，韧性好！』
五月初五端午节，是我国的四大传统节日之一，已经有几千年的历史了，叫法多达20多种，比如端阳节、重午节、躲午节、地蜡节等，主要的习俗就是划龙舟、吃粽子。
还有2天就是端午节了，你准备买粽子还是包粽子呢？我认为，平时可以买着吃，但端午节一定要亲手包，这才有仪式感。如果要包粽子，可以开始做准备了，处理糯米、粽叶，制作馅料，需要忙活一阵子。
粽子是用粽叶包裹的，常见的粽子就是芦苇叶、箬叶等，其实很多植物的叶子都能包粽子。
为什么要用植物叶子当粽叶呢？因为在煮粽子时，叶子的清香味会慢慢释放出来，被糯米吸收，所以粽子才有一股清香味。
除了叶子的种类不同，粽叶还分为鲜粽叶、干粽叶，都不能直接包粽子，因为韧性不够，会破裂、漏米，所以需要经过一些处理。大多数人都会把粽叶煮一下，然而还是容易破，到底问题出在哪儿呢？
处理粽叶时，只是煮还不够，下面和大家分享一下处理技巧，保证柔软，不破不裂，韧性好。
【粽叶的处理方法】
1、洗粽叶
无论干粽叶还是新鲜粽叶，都不是很干净，表面有一层浮灰，放入清水中轻轻洗2遍，沥干水分。洗粽叶时不要太用力，也不要用刷子刷，以免把粽叶弄破。
2、泡粽叶
在煮之前，粽叶还需要浸泡一下。把粽叶放入清水中，加入一勺食盐搅拌均匀，压上一个重物，浸泡4个小时。用淡盐水泡粽叶，可以让粽叶快速吸收水分，变得柔软；同时，食盐能让增强粽叶的筋性，粽叶就更有韧性，弯折时不断不破，包粽子不漏米。
新鲜粽叶是野外采摘的，可能会有细菌、虫卵，淡盐水有杀菌消毒的作用，让粽叶更干净。
3、煮粽叶
粽叶浸泡吸足了水分，就可以下锅煮了。煮粽叶冷水下锅还是开水下锅？很多人做错了，难怪粽叶容易破。冷水下锅，煮的时间太长，粽叶被煮烂了才会破，所以要开水下锅。
锅里倒入适量清水，加入一勺苏打粉，大火烧开后放入粽叶，也要压一个重物，煮3分钟后立刻捞出。苏打粉可以让粽叶变得更柔软，防止叶绿素流失，煮好的粽叶颜色更翠绿，同时中和了叶子中的酸性物质，味道也更清香。
4、粽叶过凉
粽叶煮好后捞出，放入冷水中泡着，进一步提高了韧性，颜色保持翠绿不发黄。
叶绿素在高温下容易分解，如果煮好的粽叶不用冷水迅速降温，粽叶就容易发黄。过凉后粽叶热胀冷缩，韧性变强了。
经过这4步，无论鲜粽叶还是干粽叶都非常柔软，不断不破，韧性好，需要包粽子的朋友快收藏起来。
没用完的粽叶怎么办？可以一直泡在水里吗？
粽叶不能一直泡在水里，会泡烂的，如果没用完，将粽叶放在阴凉通风处晾干，用保鲜膜包起来，放进冰箱里冷冻即可，放一年都不会还。
2、新鲜粽叶怎么处理后包粽子：粽叶怎么处理才能包粽子
新鲜粽叶的处理过程一般包括：洗，煮，洗，泡，剪。粽叶经过这几个流程后，会变得更加有韧性，这样包粽子的时候粽叶不会破掉，且更加容易把味道渗透到粽子里面。干粽子叶需要用水浸泡、清洗，这样不仅粽子叶变得有韧性而且也干净了。
新鲜粽叶的常规处理方法：
新鲜粽叶的处理过程一般包括：洗，煮，洗，泡，剪。粽叶经过这几个流程后，会变得更加有韧性，这样包粽子的时候粽叶不会破掉。还有，粽叶更加容易把自己的味道渗透到粽子里面，这样吃起来会有粽叶的清香。
1、洗：
不管是买回来，或是刚摘回来的新鲜粽叶都比较脏，应该一张一张的冲洗干净。
包粽子前粽叶怎么处理
2、煮：
把清洗后的粽子叶放到大锅中+水，放进大锅里煮沸一会，颜色要变成下图那样，这样粽叶很变软，也更有韧性。蒸沸时间10分钟，同时加上几勺子盐，加盐能起到杀菌消毒和固色的作用。
3、洗：
倒掉煮粽子叶的盐水，加热水冲洗。为了干净，建议再洗一下。当然，嫌麻烦的可以省去这一步。
包粽子前粽叶怎么处理
4、泡：
用清水再泡一泡粽叶，大概3分钟，粽叶会更软，也让水分容易渗透，这样煮粽子会更容易熟。
包粽子前粽叶怎么处理
5、剪：
检出不合格的粽子叶，用剪子对粽子叶进行简单的休整。把粽叶梗部和尖尖的部分剪掉，这样包粽子好看，粽叶也不会裹得太厚，整整齐齐的。
tips：第5步其实也可以选择在进行第一步清洗的时候同时进行。看个人选择吧。
包粽子前粽叶怎么处理：
新鲜粽叶不需煮的处理方法
1、把新鲜粽叶洗净，表面沾水，不要擦干。
2、找个大点的袋子，把粽叶都盘起来，围成圆圈的样子，粽叶有韧性，不要用大力，免得把筋折断了。
3、扎紧袋子，然后把放有粽叶的袋子放进冰箱储藏室，注意一定要是冷冻的那个。
4、隔夜把袋子拿出来，把粽叶拿出来，放在盆里自动解化。
5、水化了就行，这种方法不用费时地煮粽叶，也能使粽叶有韧性柔软，而且粽叶的清香味比煮的要好的多，煮出的粽子更好吃。
干粽子叶怎么处理：
1、干粽子叶需要用水浸泡、清洗，这样不仅粽子叶变得有韧性而且也干净了。由于需要一张一张的清洗，需要些耐心。浸泡一夜。
2、在清洗的过程中要检出不合格的粽子叶，同时用剪子对粽子叶进行简单的休整。
3、然后把清洗后的粽子叶放到大锅中+水，蒸沸时间10分钟，同时加上几勺子盐，加盐能起到杀菌消毒和固色的作用。
4、倒掉煮粽子叶的盐水，加热水冲洗，然后泡在锅里备用即可。
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