核桃油也可以用来炒菜。它是一种食用油，营养价值也相当丰富多彩。
如果经常吃核桃油，会有强身健体的作用，给身体补充足够的热量，甚至相当于很多营养食品，还会有御寒的作用。大部分都是用精华挤的。
核桃油是由核桃仁压榨而成的植物油。属于食用油。
核桃含油量高达65% ~ 70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉。利用现代技术提取其精华，这就是核桃的新一代产品——核桃油。
核桃油是以优质核桃为原料，采用国际领先技术精制而成的天然水果油果汁。在国际市场上，核桃油被誉为“东方橄榄油”，和橄榄油一样受到消费者的欢迎。
1.核桃油可以强身健体：这是因为核桃可以提供足够的热量。有资料显示，每100克核桃仁可提供约630千卡热量，相当于大米热量的3-4倍。
所以冬天经常吃核桃也能起到御寒的作用。2.核桃油可以滋润皮肤：核桃油富含与皮肤有极好亲和力的角鲨和人体必需脂肪酸。
吸收迅速，有效保持肌肤弹性和滋润。3.核桃油有美容养颜的作用：这是因为核桃油中含有丰富的必需脂肪酸，同时还富含一种与皮肤亲和力很强的角质鲨。
这两种物质能被被子皮肤迅速吸收，有效保护皮肤的弹性和水分；可以消除面部皱纹，防止皮肤老化。4.核桃油有很美的护发功效：多吃核桃油可以促进孩子头发变黑。
5.核桃油具有健脑补脑的作用：核桃油不含胆固醇，可有效预防老年痴呆症的发生；丰富的亚油酸和亚麻酸可以消除血管中的代谢杂质，净化血液，为大脑提供新鲜血液。6.核桃油可预防心脑血管疾病：核桃油可预防动脉硬化及动脉硬化、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血的并发症。
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