绿茶是未发酵茶，其中许多有益成分被保留下来，没有被破坏。绿茶中的主要功效成分是儿茶素，也叫茶单宁和儿茶酚。是茶叶中黄烷醇的总称。
儿茶素具有多种生物学效应，如抗氧化、降低心血管疾病风险、降低肿瘤发生风险等。喝绿茶有益健康，但绿茶中儿茶素的摄入量不同，对健康的影响也不同。
1.每天从茶叶中摄取250毫克的儿茶素，才能观察到儿茶素的抗氧化作用。
2.每天吃400毫克儿茶素，可以降低体重、血糖、血压、血脂等心血管疾病的危险因素，从而降低心血管疾病的风险。
3.每天吃600毫克儿茶素，可以降低男性患前列腺癌的风险。但研究表明，喝茶对胃癌和膀胱癌没有影响。
每杯绿茶含有大约100毫克的儿茶素，所以每天至少喝3杯绿茶会对身体产生健康的影响。