虽然高档绿茶(眉茶)的鲜叶原料没有名茶那么严格，比如名茶鲜叶初制的标准还是按照这个标准执行的，高档绿茶的制作也不能大量采集。一芽二叶，一芽三叶，还需要适量的嫩单叶和对叶。禁止采集鱼叶(鳞)和奶叶。采集捆绑长度小叶茶2.5-3cm，大叶茶3-4cm，禁止采集雨水叶。
1.杀青：采用6CZS系列蒸汽加热杀青机，分为50kg、100kg、300kg等。根据产量，连续使用6CST-60滚筒杀青机。根据不同茶季(云南茶区分为旱季和雨季)的不同含水量和嫩度，选择最佳杀青时间和投叶量，总投叶量控制在50-300kg/h之间，经常观察绿叶的整齐度和失水程度，避免出现生熟叶不均、老嫩叶不均、焦边出现焦叶和红叶的现象。如有问题，采取调整抛叶量、调节温度等措施解决。
标准的杀青叶要陈而不焦，色泽翠绿有光泽，香味浓郁，揉成团，松散散开，及时吹干，以免变黄。杀青后，残叶耗尽，余火消除，缸温下降。
温度低于50时停止机器。杀青过程结束后，杀青叶的含水量为60-65%。特别要注意的是，杀青叶不要摊放太久，否则，杀青叶会受到湿热的影响，叶绿素转化为黑色和镁色，导致干茶变黑，失去价格竞争力。
2.揉捻：采用6CR-40/55型揉捻机，每桶13-25公斤。揉捻程序有轻有重有轻，时间为20-25分钟。切忌一次压到底，会造成茶条松散，容易折断，从而影响成品茶的市场竞争力。观察茶条在揉捻过程中的变化。当茶条卷成条状后，轻轻按压，让茶球在桶内滚动，不要有压力，以溶解块状物。然后，打开出茶门，让它们自然落下。茶叶离开后，停机清理桶内和揉面盘内的余茶，避免余茶变质。操作时，注意转向。反转时，要切换电机端子的接线，经常给变速箱加油，经常检查紧固件是否松动。
三、解块：采用6CJ-50钢管解块机，利用快速旋转的惯性进行解块散热，使茶条不会断裂，因惯性产生抛物线效应，使部分弯曲的茶条变直。这台机器产量高，适合于中等批量生产。解封后一定要及时摊凉，不能堆放，防止发黄。这台机器操作和维修都很方便。各轴承经常检查，加油孔经常加油，防止磨损。
四、二青：目前采用烘、轧。茶叶的嫩度越好，建议先烘焙后揉捻。较老的茶可以通过揉捻来烘焙。三级以下的茶叶可以适当暴晒(云南茶区紫外线极强，不宜暴晒)。原因是陈年茶果胶和糖分含量少，粘度差。解块后在瓶中卷制，然后茶条松散，不适合炒制，适合三级以上。果胶和糖分含量高，粘性好，茶条紧实，不易散发太阳味。要使茶叶在烘干机中130-140的高温下快速失水3-5分钟，才能使茶条坚实牢固。另一方面，就干燥术语而言，茶棒以相同的速度干燥，并让茶梗内部的水p
七。复揉(炒制):将切下的茶叶以两种形式进行复揉或炒制，叶量15-20公斤，温度50-90左右。不要急于在过高的温度下干燥，否则会松散、扁平，影响茶叶的形状，容易导致爆炸和高火味。碾压至含水量9-10%，然后下机过筛。
另一种方法是将切碎的茶叶放入双锅炒干机，即6CG-800双锅炒干机，叶量13-15kg(单锅)，温度80-90，慢炒(也叫低温长炒)40-60分钟，至条索紧密打结，含水量9-10%，再放入锅内过筛。避免温度过高，可能引起爆炸和大火，甚至烧焦。
八。闪蒸干燥：将复卷或复炒后的茶叶放入6CSP-90八角瓶式闪蒸干燥机中进行闪蒸，叶量20-25kg，温度约60-70，闪蒸至色泽翠绿，露出白毛，条索紧直微弯。当含水量为5%时，取出叶片，过筛。
九。过筛：用孔径为2.5-3的竹网筛(筛面要做得小一些)，筛面的头要分开处理，然后装入布袋或麻袋，内衬低压聚乙烯袋(禁止用PVC袋)防潮，及时放入防潮仓库。不得与其他物品混放，并独立设置专用防潮仓库。
10.匀堆：每天在仓库生产一定量的茶叶时，可以匀堆，把每天赎罪的茶叶一层一层倒出来，铺成长方形，然后翻几遍，混匀后就是待售的品级成品茶。
这里特别强调的是没有烘干设备的机组，二青是卷制而不是烘干。应注意以下事项：
1.投叶要分几次进行，投叶量不能太多，防止一次投叶过多，造成缸壁温度骤降，使缸内水蒸气扩散，粘附的两片绿叶随着水分的散失而焦化，产生烟味和焦味。一般炒瓶机每缸抛叶量为15-20kg，分两三次在2-3分钟内抛完为好。
2.瓶式炒锅的温度不能太低。揉捻叶片时，如果桶内有轻微的爆裂声，说明温度适宜。揉捻8-10分钟后，应打开炉门，降低火温，以防筒内茶叶爆炸甚至燃烧。
3.滚动时间约15分钟。时间过长，茶叶容易变灰，不利于茶叶的绿色。第二次绿茶叶后，最好用孔径为7-8孔的竹筛切粉。如果把粉和条茶混在一起，粉茶由于体积极小，会沉到锅底，失水很快，所以要先烘干，这样不仅会增加粉茶的含量，还容易导致老火。
特别是采用滚压代替烘烤的生产单位，一定要注意以上事项。一旦犯了错误，好的茶叶原料也不会出好茶。如果效果好，可以在加工过程中提高茶叶档次。
目前生产高档绿茶的加工方法有揉捻——、揉捻、烘(揉)、炒——、炒——等几种。综合评价，筛选、烘(滚)——、炒——、炸——的方法最好。这种炒法目前在绿茶炒制地区相当流行，用这种方法做出来的生茶更紧更直，碎茶更少，品质更好，应大力提倡。
这套优质中型茶机除了能对绿茶进行充分烘焙和充分炒青外，还能生产针形、扁形、卷曲形等多种茶叶，如配置6CLZ振动理条机、6CMD多用机、6CCQ双壶制曲机等，充分说明这套茶机具有投资少、功能多、一般茶厂(场)都能承担的优点。它不仅具备名优茶的生产条件，而且使