喝绿茶伤胃？红茶需要洗吗？做绿茶比做红茶容易？华南农业大学茶学科带头人王教授最近接受了记者的采访，回答了一些关于绿茶和红茶的问题。绿茶生产中的揉捻工艺。王飞摄
广东是茶叶种植大省。2016年，全省茶叶种植面积76万亩，总产量8.5万吨，居全国各省第9位。其中，粤东以单丛茶为主，粤北以英德红茶为主，粤西以生产大叶种绿茶、红茶和特色乌龙茶为主。其中，2017年英德红茶品牌价值为17.66亿元。
近日，英德市举办了2017年广东省茶业(茶叶加工商)职业技能大赛，王担任裁判。他介绍，英德市以前主要生产碎红茶，出口国外，知名度很高。后来，广东省茶叶研究所通过研究和开发，育成了虹影9号。它有一种芳香的气味，适合制作红茶。近年来，在英国和德国以外的地区也有种植。除了虹影九号，英德红茶其实还包括其他品种，做出来的红茶品质也很好。
绿茶比红茶容易泡吗？王说，绿茶的制作过程比红茶简单。但是，茶能不能做好，除了工艺，还要看技术。茶叶的质量取决于原料和工艺。所以做绿茶不一定比做红茶简单。
在广东，人们通常会倒出乌龙茶的第一泡来洗茶。但是有人说喝红茶不用这样洗茶。为什么？王说，是否需要洗茶与制茶的卫生条件有关。如果加工过程中机械和场地卫生良好，就不需要清洗红茶。洗茶的主要目的是除尘。
还有一种说法是喝绿茶伤胃，喝红茶容易上火。王认为的这种说法不客观。他说，所谓绿茶伤胃，主要是指绿茶中茶多酚的含量相对较高。茶多酚对胃的刺激很强，所以有些人不习惯喝浓茶，喝了会觉得胃不舒服。如果胃有问题，比如慢性胃炎，喝了可能会不舒服。茶多酚虽然对胃有刺激作用，但有杀菌消炎的作用。所以，伤不伤胃要看个人情况，不能一概而论。也有调整的方法，比如可以少放茶叶，轻泡，慢慢习惯。
红茶的茶多酚含量比绿茶低，但他认为喝红茶不客观，可能是个人感觉。刚喝完茶，还是热的，有点烫，但是过一段时间就没问题了。
他还说，同一类型的茶有差异，但不同类型的茶很难比较，比如红茶和绿茶。看每个人的口味和喜好。(记者徐情情)